El quark es un tipo de queso alemán, batido y cremoso, un poco más espeso que el yogur, de sabor fresco y un poco ácido. Este queso tiene las mismas utilidades en Alemania como las que tiene el queso crema tipo Philadelphia en América y muchas partes de Europa. Aprende con esta receta con thermomix a hacer una tarta de queso auténtica alemana y prueba un sabor nuevo con el queso quark.
Verter todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y programar 20 segundos / velocidad 6.
Al finalizar unir la masa a mano.
Extender sobre la base desmontado de un molde redondo(26-28 cm.), pinchar bien con un tenedor y dejar la base en la nevera mientras precalienta el horno unos 10 minutos.
Hornear: 200º / unos 20 minutos Dejar enfriar la base y luego colocar el aro del molde.
Relleno: Echar en el Thermomix con la mariposa y programar 2 minutos / velocidad 3 5oo g Quark (Danone).
Añadir y mezclar 20 segundos / velocidad 3 6 hojas de gelatina aguarlas en un plato tres minutos, y luego diluirlas en un poquito de agua (20 cl.) hirviendo.
Echar la gelatina diluida sobre la crema y mezclar otros 20 segundos / velocidad 3.
Verter esta crema en un cuenco aparte y dejar que empieza a cuajar un poco. (unos 40 minutos) 2 decilitros de nata.
Montarla según instrucciones del Thermomix. 4 claras de huevo (muy frescas porque se toman crudos) Montarlas según instrucciones del Thermomix.
Con un tenedor y con mucho cuidado se mezclan ahora la crema de Quark, la nata montada y las claras a punto de nieve y se vierte sobre la base.
Se deja cuajar en la nevera unas 3 horas como mínimo.
Antes de servir se puede adornar con frutas frescas, congeladas o confitadas. (p.ej. melocotón en almíbar, piña, kiwi....).
Si se desea también se puede echar ya parte de la fruta sobre la base antes de verter la crema de Quark.
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