La tarta de queso y manzana o cheesecake de manzana se elabora con un cremoso relleno que contrasta con la base crujiente de galletas y se complementa con manzanas caramelizadas y especiadas. Un postre que dejará a todos sin palabras porque es perfecto para compartir especialmente en otoño o en Navidad. ¿Te animas a prepararlo con nosotros?
En RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer una tarta de queso y manzana. ¡A cocinar!
- Para la base:
- Para el relleno de queso:
- Para las manzanas:
- Picadora
- Molde pastel
- Batidora con varillas
- Sartén
Empieza triturando las galletas de vainilla hasta convertirlo en un polvo grueso. Luego, vierte la mantequilla derretida, remueve bien y vuélcalo en un molde con un disco de papel manteca en la base (sin este papel será más difícil desmoldar).
Presiona bien para conseguir una base compacta y uniforme. Si deseas también puedes cubrir las paredes del molde con esta galleta.
Aparte, en el bowl de la batidora y con el accesorio de paleta, empieza suavizando el queso crema, que debe estar a temperatura ambiente. Seguidamente, añade el azúcar granulada y continúa batiendo.
Cuando la mezcla esté bien cremosa, agrega los huevos y mezcla a velocidad baja solo hasta que se incorpore al queso crema. No batas demasiado porque el huevo hará que la tarta crezca en el horno y luego cuando se enfríe se desinfle.
Para terminar con el relleno, integra la crema de leche y saboriza con un chorrito de esencia de vainilla. Vuelve a mezclar a velocidad baja y solo hasta que se incorporen todos los ingredientes.
Vuelca en el molde con la base de galleta y esparce un poco para que quede uniforme.
Coloca este molde dentro de una bandeja alta y llénala hasta la mitad con agua caliente para hornear al baño María. Si tu molde es de aluminio y tiene uniones, el agua puede filtrarse entras ellas estropeando la composición del postre. Para evitarlo, forra la base del molde con papel de aluminio y asegúrate de que no penetre el agua. Hornea al baño María a 160°C durante 1 hora, luego retíralo del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigéralo durante toda la noche. Desmolda, retira el papel manteca y reserva.
Aparte, en una sartén, derrite el cubo de mantequilla y coloca las manzanas en láminas.
Espárcelas por toda la sartén y espolvorea el azúcar morena encima. También, en este momento, puedes aromatizar con la canela en polvo o las especias de tu elección.
Mantén a fuego medio hasta que las manzanas se suavicen, suelten sus jugos y el azúcar se derrita.
Truco: si la sartén no tiene mucho líquido, puedes verter un chorrito de agua para evitar que las manzanas se quemen.
Cuando las manzanas estén suaves, retíralas y acomódalas sobre el cheesecake, siguiendo un patrón si deseas. Encima cubre con la salsa que quedó en la sartén. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
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El caramelo es un sabor que acompaña muy bien a las manzanas y al queso crema. Por esta razón, puedes realizar una salsa de caramelo para verter sobre las manzanas. Para preparar esta salsa, sigue estos pasos:
- Derrite 100 gramos de azúcar, ve removiendo constantemente para evitar que se queme o tome mucho color.
- Luego, desglasa con 70 gramos de crema de leche caliente, mezcla bien hasta que el caramelo se vuelva a derretir y termina la salsa con un cubo de mantequilla para que este más untuoso.
- Deja que la salsa enfríe, notarás que cuanto más se enfría, más densa se vuelve, así que antes de que se endurezca, viértela sobre la tarta de queso y manzana.
Además, si te ha sobrado manzana y quieres aprovechar con otras elaboraciones exquisitas, no te pierdas estas recetas:
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