Receta de Tarta Saint honoré

Este postre rinde 12 porciones.

Profiteroles: pasta choux, coloque en una olla de fondo grueso la mantequilla o margarina y el agua, lleve a fuego regular hasta que se integre todos los ingredientes. Incorpore la harina de una sola vez. Mueva constantemente hasta que se forme una masa homogénea.

Retire la olla del fuego y coloque la pasta en un recipiente, agregue los huevos y bata hasta lograr una consistencia suave.

Coloque la pasta choux en una boquilla y forme los profiteroles sobre una placa para hornear, enmantequillada y enharinada. Llévelos al horno por 20 minutos.

Retire los profiteroles del horno, rellénelos con crema pastelera y cúbralos con caramelo preparado con miel del licor. Resérvelos.

Corte el borde del bizcochuelo y sepárelo.

Divida en dos capas el centro del bizcochuelo.

Cubra la base del molde desmoldable con una de las capas de bizcochuelo. Coloque el borde del bizcochuelo alrededor, tal como se muestra.

Mezcle la crema pastelera con la crema chantilly.

Rellene todo el centro del molde con la crema. Lleve a la refrigeradora y luego desmolde.

Coloque los profiteroles sobre la crema. Decore con manga, boquilla y crema chantilly los espacios libres.

Decore el borde con crema chantilly y coloque profiteroles.

Anote:

Crema pastelera: Vierta un litro de leche en una olla de fondo grueso, agregue dos tazas de azúcar, una pizca de sal y una gota de esencia de vainilla, 50 gramos de maicena. Mezcle bien los ingredientes y lleve la olla a fuego medio, moviendo hasta que espese la crema. Retire del fuego y agregue las yemas rápidamente.

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