Receta de Ternera al atún

Caliente en una olla al fuego abundante agua con sal y el ramillete de hierbas.

Sumerja el redondo y deje cocer 1 hora o 1 1/2 horas, hasta que esté tierno.

Déjelo enfriar en su caldo hasta el día siguiente.

Cuando lo vaya a servir, retírelo del caldo, córtelo en lonchas finas y colóquelas en una fuente grande, en una sola capa.

A continuación, vierta en el vaso el atún con su aceite, las alcaparras y las anchoas y programe 15 segundos a velocidad 6.

Baje los residuos de las paredes del vaso y agregue el huevo, la yema y el zumo de limón.

Programe 15 segundos a velocidad 5.

Seguidamente, ponga el cubilete un poco inclinado.

Vaya agregando por el bocal el aceite, pero poco a poco, programando 45 segundos a velocidad 5, como si estuviera haciendo una mayonesa.

Debe quedar una salsa homogénea.

Por último, vierta la salsa sobre la carne preparada, dejando ésta bien cubierta.

Tápela con hoja plástica o con papel de aluminio y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

Funciones de Thermomix empleadas: Emulsionar.

Si te ha gustado la receta de Ternera al atún, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Ternera.