Lavar con agua fría la carne y secarla.
Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
Separar la coliflor en ramilletes y retirar los troncos gruesos.
Pelar las patatas y cortarlas a tacos.
Pelar la cebolla y cortarla a cuartos, pelar los dientes de ajo.
Poner el caldo en una olla y llevarlo a ebullición.
Añadir la carne, el ramillete de hierbas, las zanahorias, la cebolla, los ajos y sal.
Tapar la olla y dejar cocer a fuego suave durante 1 hora.
Poner la coliflor en agua fría con sal unos 15 minutos y escurrirla.
Cocer el arroz con agua y sal.
Escurrirlo.
Retirar la carne de la cazuela, cuando esté cocida.
Cortar la carne en dados y reservarla.
Colar el caldo y llevarlo de nuevo a ebullición.
Agregar las patatas y los ramitos de coliflor al caldo.
Tapar la olla y cocer a fuego suave unos 20 minutos.
Incorporar de nuevo la carne y sazonar con sal y pimienta.
Emplatar la carne con las verduras, el jugo de la cocción y el arroz.
Picar las ramitas de perejil y espolvorear con él el cocido justo antes de servir.
Para 4 personas.
Si te ha gustado la receta de Ternera con arroz y coliflor, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Ternera.