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Receta de Ternera con setas y gambas

Receta de Ternera con setas y gambas
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Atamos la pieza de ternera, la salpimentamos ligeramente, la ponemos en una bandeja de horno untada de aceite de oliva y la metemos en el horno a 200ºC.

2

Rociamos de vez en cuando con su propio jugo.

3

Pasados 35 minutos de cocción, apagamos el horno y dejamos enfriar.

4

Pelamos las gambas y reservamos.

5

En un cazo ponemos las cabezas y las pieles de las gambas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y salteamos un par de minutos.

6

Añadimos un vaso de agua, una pizca de sal, dejamos cocer 5 minutos, añadimos el tomate y dejamos cocer 10 minutos más.

7

Cortamos menudo el diente de ajo y lo ponemos junto con el pimiento verde en una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

8

Cuando empiece el ajo a tomar color incorporamos las setas, rehogamos 5 minutos y lo retiramos de la cazuela.

9

En la misma cazuela salteamos un minuto las gambas y las reservamos.

10

Devolvemos las setas a la cazuela, mientras tanto pasamos el caldo hecho con las cabezas y pieles de las gambas por el chino.

11

Reservamos medio vaso, el resto lo añadimos a la cazuela con las setas y dejamos cocer a fuego medio.

12

En el caldo reservado desleímos una cucharadita de harina de maíz.

13

Lo incorporamos a la cazuela junto con la mitad de los jugos de la cocción de la ternera y dejamos cocer 15 minutos.

14

Cortamos la carne en filetes finos y la añadimos a la cazuela a mitad de cocción.

15

Cuando faltan dos minutos para terminar de cocinar el plato, incorporamos las gambas.

16

Una vez finalizada la cocción dejamos reposar 5 minutos y servimos la carne guarnecida con las setas y las gambas, junto con la salsa.

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1 comentario
noelia
me parece que va ha estar buenísima la voy hacer para mi familia para navidad

Receta de Ternera con setas y gambas
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