Name: Receta de Thermomix: Patatas con fumet de gambas
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 ó 200 g de gambas; 400 ml de agua; 70 ml de aceite; 1 cucharada de pimiento choricero pulverizado, o una cucharada de pimentón; 100 g de pimiento rojo; 100 g de pimiento verde; 150 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 200 g de tomate natural triturado; Para el resto; 1 Kg. de patatas peladas y troceadas en tamaño mediano; 1 hoja de laurel; 2 pastillas de caldo de pescado; 1 cucharadita de cominos (opcional); 1/2 cucharadita de nuez moscada; Pimienta; Perejil picado

Pasos a seguir para hacer esta receta:

Ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas junto con el agua y programe 5 minutos, 100º, velocidad 4. Cuele y reserve el fumet.

(Los cuerpos de las gambas se pondrán al final de la receta). Lave cuidadosamente el vaso y la tapadera para que no queden restos.

Ponga los ingredientes del sofrito y trocee 7 segundos en velocidad 3 1/2. A continuación programe 10 minutos, 100º, velocidad 5.

Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes. Ponga la mariposa en las cuchillas, agregue el resto de los ingredientes y el fumet reservado.

Programe 20 ó 25 minutos, 100º, velocidad 1.

Cuando termine, añada los cuerpos de las gambas y deje reposar. Rectifique la sazón. Espolvoree con perejil picado y sirva.

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