Se limpian los mejillones, se ponen en una cazuela y se tapan para que se abran al vapor.
Los sacamos de la cazuela, les quitamos la carne y reservamos las conchas y el caldo de la cocción.
Aparte, en una sartén ponemos aceite y ponemos la cebolla a pochar muy picada. Cuando esté lista añadimos el harina y la leche poco a poco para hacer una bechamel. Añade también un poco del caldo de los mejillones.
Cuando la salsa esté lista se le añade la carne de los mejillones bien picada. Revuelve todo y comprueba la sazón, corrige si es necesario. Este relleno debe tener una consistencia ligeramente espesa.
Rellenamos las conchas con la mezcla de mejillones y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, en este orden.
Finalmente se fríen los mejillones tigre en abundante aceite bien caliente, controlando la temperatura para que no se quemen antes de tiempo.
Disfruta de los tigres y sírvelos como aperitivo en tu próxima reunión familiar. Y si te gusta la cocina española también te puede gustar la clásica tortilla de patatas.
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