Picar la cebolla y el pimiento rojo. Cortar en trozos las judías verdes y en dados la berenjena.
Rallar el jengibre. En una olla de barro, calentar el aceite para sofreír la cebolla y el jengibre.
Hacerle al pecado cortes y añadirlo a la olla de barro. Agregamos las verduras.
Cuando las verduras estén un poco hechas, incorporar la leche de coco. Si lo deseas, puedes hacer tu propia leche de coco siguiendo los pasos de esta sencilla receta.
Tapar y cocer la tilapia con verduras a fuego alto durante 20 minutos. Pasado este tiempo girar el pescado y cocer durante 20 minutos más.
La tilapia se puede sustituir por dorada si lo prefieres. Asimismo, la receta también se puede hacer con atún o gambas.
Si te ha gustado la receta de Tilapia con verduras a la leche de coco, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Tilapia azul.