Hacer café normal (con un par de vasos sobra) y dejar enfriar. Montar las claras.
Añadir el azúcar a las yemas, batir y añadir el queso. Batir. Añadir las claras y mezclar con cuidado.
Se mojan los bizcochos en el café (sin azúcar y con el chorrito de licor), se pone una capa en un molde o taper o así, luego otra capa de la crema, otra de bizcochos y así hasta 6 capas en total.
Al final, sobre la crema, espolvorear con cacao. Meter en la nevera y dejar enfriar al menos 2 horas.
Este postre además de rico y fino, tiene una presencia estupenda. Trucos y consejos: El queso Mascarpone lo venden en cualquier hipermercado, en la zona de los yogures y postres (necesita frío).
¡Lleva huevo crudo!, yo nunca lo hago en pleno verano y desde luego hay que consumirlo pronto y guardar en nevera.¡ Los bizcochos se deben mojar MUY POCO, sólo meter y sacar.
Además, si se cambia de marca de bizcochos, se empapan distinto. Yo recomiendo los bizcochos de soletilla de La Bella Easo (que por cierto, ya no encuentro).
Si se empapan demasiado queda blandengue, si poco, seco. Hay que practicar.
Si no se tiene cacao en polvo (el mejor para esto es el de AMA), se puede usar Cola-cao o similar.
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