Corta los filetes de ternera y la de cerdo en tiras, salpimenta y reserva.
Mezcla en un cuenco el sake, el azúcar moreno, la ralladura de naranja, un poco de jengibre rallado, un poquito de aceite, sal y pimienta negra.
Agrega la carne y deja macerar durante media hora.
Escurre y reserva.
En una cazuela dora los dientes de ajo con un chorrito de aceite.
Cuando estén dorados añade el arroz y a continuación agrega el agua (la medida del arroz y un poquito más).
Sazona y cocina unos 10 minutos.
Pasado este tiempo, deja reposar 4-5 minutos.
En una sartén saltea la carne macerada (y bien escurrida) con un poquito de aceite.
Condimenta con pimienta de Jamaica y resérvalo en un plato sin que se haga demasiado.
En la misma sartén, añade la mezcla del macerado y deja reducir la salsa durante 4-5 minutos.
Incorpora las tiras de carne.
Coloca en un plato el arroz con los dientes de ajo.
Dispón la carne al lado y vierte la salsa reducida por encima.
Decora con una ramita de perejil.
En la cocina occidental el jengibre puede emplearse en guisos de carne y aves, sopas de verdura y platos de pescado.
En tartas, panes, bizcochos y galletas también se utiliza.
Para 4 personas.
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