- Para cuatro personas:
Lave los tomates, pártalos por la mitad y quíteles las 3/4 partes de pulpa, cuidando de no agujerear las pieles.
Trinche las cebollas, limpie los champiñones y córtelos a trozos muy finos.
Trinche también el tocino.
Caliente 4 cucharadas de aceite en una sartén y rehogue la cebolla, los champiñones y el tocino, junto con un puñado de hierbas aromáticas trinchadas.
Deje cocer la mezcla durante 10 minutos a fuego moderado.
Aparte la sartén del fuego y ligue la mezcla con el huevo crudo batido.
Sazónela con sal y pimienta.
Coloque los medios tomates en una fuente que vaya al horno y rellénelos con la mezcla.
Espolvoréelos con pan rallado.
Rocíelos con el resto del aceite y póngalos a cocer, a horno fuerte, durante 10 minutos aproximadamente.
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