Receta de Tomates rellenos con bacalao
Poner el bacalao en remojo durante 24 horas cambiando el agua cada 8 horas.
Escurrirlo, colocarlo en una cacerola, cubrirlo de agua, y ponerlo al fuego.
Cuando rompa ha hervir, retirarlo, escurrirlo y suprimir las espinas.
Apretando entre las manos para que escurra bien el agua y desmigarlo.
Poner el aceite en un cazo hondo y templarlo.
Añadir el bacalao y mover con cuchara de madera hasta formar una pasta.
Machacar el ajo y añadirlo.
Poner al fuego y, sin dejar de mover, añadir las ocho cucharadas de leche templada.
Pelar la patata y cocerla, aplastarla con el tenedor y añadirla a la preparación, que debe quedar como un puré.
Rectificar de sal.
Cortar la parte superior de los tomates y vaciarles la pulpa, escurrirlos y rellenarlos con la pasta que hemos hecho.
Colocar al horno hasta que estén hechos y doraditos por encima.
Freír la pulpa de los tomates con dos cucharadas de aceite y sazonarla.
Servir con los tomates.
Para 4 personas.
Si te ha gustado la receta de Tomates rellenos con bacalao, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Tomate.