Gran entrante estos tomates rellenos de verdura y queso tierno, esta es la típica receta que es fácil de hacer y además queda muy bien siempre, no necesitas ser un masterchef, sino que haciendo los pasos que te indicamos y con buen producto te quedará muy buena.
Limpia los tomates, córtalos por la mitad.
Vacíalos con una cucharilla. Tira las pepitas y reserva la carne.
Pica el jamón y saltéalo en una sartén con aceite.
Agrega las judías verdes y el calabacín picados en taquitos.
Rehoga brevemente e incorpora la pulpa de los tomates. Trocea el queso en dados y añádelos al salteado.
Rellena los tomates y cocínalos en el horno a 200ºC durante 10 minutos.
Para la bechamel, pon un poco de aceite en una cazuela, agrega la harina y rehoga brevemente.
Vierte la leche poco a poco y cocina hasta que espese.
Sazona y espolvorea con un poco de perejil picado.
Retira los tomates del horno, nápalos e introduce nuevamente en el horno para gratinar.
Pica los espárragos verdes en taquitos y rehoga brevemente en una sartén con un poco de aceite.
Incorpora la cecina cortada en taquitos y saltea. Sirve medio tomate relleno por ración y adorna con el salteado de espárragos y cecina.
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- Los tomates demasiado verdes son indigestos. Para acelerar su maduración, pueden envolverse en papel de periódico y dejarlos unos días en un sitio osc