¿Has escuchado hablar de las tortas ahogadas? Estas son un estilo de torta mexicana muy famosa alrededor del mundo y es específicamente tradicional del estado de Guadalajara Jalisco. La torta ahogada de Jalisco es una receta muy peculiar ya que a deferencia de las tortas o emparedados tradicionales, en esta preparación ademas de poner salsa en el relleno también se baña de una rica salsa que la cubre completamente, y esto le da el nombre de "ahogada".
También vale la pena mencionar la historia de las tortas ahogadas ya que es algo divertido y muy especial: la leyenda cuenta que la primera torta ahogada surgió cuando un jornalero llegó a casa muy hambriento, y al buscar con qué saciar su hambre encontró un trozo de pan, un poco de frijoles molidos, algunos trozos de carne de cerdo picada y una salsa de tomate rojo aguada; y con todo esto se preparó un emparedado el cual bañó con esa salsa, y su preparación le gustó tanto que pidió a su esposa que preparara más salsa. Y así es como nació esta famosa receta.
Interesante ¿no?, te invitamos a que te quedes con nosotros y juntos preparemos paso a paso esta rica receta de torta de ahogada estilo Jalisco, ¡ya verás que te encantará!
- Para la salsa de tomate rojo:
- Para la salsa picosa:
- Para la torta ahogada:
Comenzaremos reuniendo los ingredientes que necesitaremos para la preparación de esta deliciosa torta ahogada estilo Jalisco.
Vamos a iniciar la receta de tortas mexicanas con la preparación de la salsa picosita: para esto tomamos los chiles de árbol y un trozo de cebolla, y los ponemos a cocer por 10 min en una cacerola con agua hirviendo.
Una vez pasado este tiempo los retiramos del agua y los colocamos en la licuadora junto con el vinagre y una pizca de sal. Procedemos a licuar hasta obtener una salsa homogénea para la torta ahogada de Jalisco.
Una vez formada nuestra salsa picante la ponemos a hervir un momento para que se sazone a fuego medio solo por 5 minutos, y una vez lista la retiramos del fuego y reservamos un momento.
Ahora prepararemos la salsa de tomate rojo: colocamos los tomates junto con la cebolla y el ajo en una cacerola con agua hirviendo y dejamos que se cuezan por 5 minutos.
Una vez cocidos los ingredientes de nuestra salsa de tomate rojo los colocamos en la licuadora junto con el orégano y una pizca de sal, procedemos a licuar hasta obtener una salsa homogénea para las tortas mexicanas.
Colocamos esta salsa en una cacerola caliente y dejamos que se cueza por 6 min para sazonar, y una vez lista la retiramos del fuego y la reservamos un momento.
Por otro lado tomamos los trozos de carne de cerdo y los ponemos a freír en una cacerola, y una vez estén completamente cocidos los retiramos del fuego.
Ahora tomamos nuestros bolillos mexicanos, los abrimos por la mitad a lo largo, cuidando no desprender las mitades completamente, y los rellenamos con los trozos de carne de cerdo cocidos.
Por último para servir, bañamos el pan con la salsa de tomate y servimos la salsa picante de acompañamiento para que quien la vaya a consumir, la añada a su gusto porque sí es bastante picosa. Y ya puedes disfrutar de esta deliciosa torta ahogada estilo Jalisco.
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