La torta cabsha es un clásico argentino que combina una base crocante con un relleno imbatible: corazón de dulce de leche y baño de chocolate. Este postre replica un bombón creado por un chocolatero proveniente de Rumania, que al llegar a Argentina, creó esta genialidad que combina de manera equilibrada, la vieja tradición chocolatera de Europa con el dulce de leche argentino.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer torta cabsha fácil. ¡Vamos a cocinar!
- Para la base
- Para el relleno
Para comenzar, precalienta el horno a 180°C. Luego, prepara la base de la torta cabsha triturando las galletitas en una multiprocesadora o licuadora. Coloca el arenado que obtengas en un bol.
Derrite la manteca en microondas o al baño María y viértela sobre las galletas molidas. Mezcla con cuchara o espátula hasta formar una pasta.
Vierte la preparación en un molde desmontable de 15 cm de diámetro y distribuye cubriendo completamente la base y los bordes. Presiona bien para compactar la masa y lleva a horno precalentado a 180°C por 10 o 15 minutos hasta que dore. Retira y deja enfriar.
Truco: : también puedes usar un molde de vidrio o cerámica apto para horno, que sirva también como fuente de presentación y no necesites desmoldar.
Coloca el dulce de leche repostero en un bol. Añade el licor o bebida que hayas elegido y mezcla integrando ambos ingredientes.
Vierte el dulce de leche sobre la masa y distribuye de manera uniforme. Reserva en la heladera.
A continuación, prepararemos la ganache de chocolate para la cobertura final de la torta cabsha. Corta el chocolate en trozos en parejos y colócalos en un recipiente.
Pon a calentar la crema de leche y antes que rompa el hervor, retira del fuego. Coloca la pizca de sal, revuelve bien y vuelca sobre el chocolate picado. Espera aproximadamente 1 minuto y bate hasta integrar completamente.
Cubre la torta con la ganache, mientras aún está caliente.
Truco: este tipo de cobertura resulta más cremosa y no se quiebra al cortar la torta, como ocurre con el chocolate cobertura cuando se enfría.
Lleva la torta nuevamente a la heladera por al menos 2 horas. Si gustas puedes decorar con copetes de dulce de leche, aunque esta torta es tan deliciosa, que no necesita nada más para conquistarte. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
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La versión de torta cabsha que acabamos de enseñarte, es sumamente fácil y rápida de preparar. Si quieres hacer una versión más elaborada, puedes utilizar una masa quebrada dulce o masa sablé en lugar de la base de galletitas. Por otro lado, el alcohol que lleva la receta, se utiliza para aromatizar el dulce de leche. Si van a comerla los niños, puedes omitirlo o reemplazarlo por jugo y ralladura de naranja que también le otorgará un sabor y aroma increíbles. En todos los casos, te recomendamos comer esta torta bien fría.