RELLENO:3/4 Kg. de frambuesas1/2 litro de crema5 cucharadas de azúcar florBETÚN:4 claras de huevo1 taza de azúcarCierna la harina con los polvos de hornear. En un bol bata la margarina con el azúcar y ralladura de limón hasta que esté cremosa, añada las yemas una a una, mezcle bien. Incorpore por cucharadas la harina alternando con la leche. Revuelva, sin dejar de batir, para formar una masa homogénea. Las claras batidas a nieve, incorporándolas suavemente a la mezcla anterior. Enmantequille un molde, vacíe la preparación y lleve al horno precalentado a temperatura media, hasta que complete la cocción. Retire y deje enfriar.RELLENO: Separe algunas frambuesas para decorar, el resto muélalas y colóqueles dos cucharadas de azúcar flor. Bata la crema y agréguele el resto de azúcar, una. Corte el bizcochuelo transversalmente en una o dos partes con la crema de frambuesas. Forme la torta.DECORADO: Prepare un almíbar de pelo con el azúcar y un poco de agua. Agréguelo lentamente a las claras batidas a nieve. Bata hasta que esté frío. Cubra la torta en forma pareja por todos lados con esté betún y decore con las frambuesas reservadas.
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