Receta de Torta de Santiago

Preparar una masa con un huevo, mantequilla, harina y un chorrito de agua.

Amasarla y forrar con ella un molde de aluminio. La masa debe ser muy fina.

En un bol aparte mezclar la almendra molida con el azúcar y la canela.

Añadir el jerez poco a poco y los seis huevos hasta formar una masa homogénea.

Verter la masa sobre el molde y hornear a temperatura suave hasta que esté dorada y la base cocida aprox. 1 hora.

Dejar enfriar la desmoldamos y la espolvoreamos con azúcar glass.

En Santiago se suele poner un patrón con la Cruz para decorarla.

Receta facilitada por Blanca Mar.

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