Receta de Tortilla de Alcachofas frescas
Limpieza de las alcachofas Las alcachofas se parten por la mitad y se limpian, quitando la “escobilla” interna.
Se frotan con limón para que no se pongan negras.
Se parte el corazón y las hojas tiernas de la alcachofa en láminas finitas.
Las hojas tiernas se distinguen porque rompen sin hacer fuerza
Se exprime limón sobre las alcachofas cortadas y se les echa sal
Cuando el aceite esté caliente se echan las alcachofas, friéndolas sin que lleguen a dorarse.
Una vez fritas se sacan de la sartén reservándolas
Se baten los huevos y se les añaden las alcachofas depositando la mezcla en la sartén a fuego lento hasta que cuaje.
Se le da la vuelta a la tortilla como a cualquier tortilla de patata.
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