En una cacerola poner a hervir agua salada, cocinar las arvejas y escurrirlas bien.
En una sartén colocar la manteca a calentar y rehogar la cebolla junto con la panceta.
En un bol batir apenas los huevos, mezclar las arvejas, la cebolla, la panceta rehogadas, y salpimentar.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y volcar la mezcla cocinar tapado a fuego muy bajo hasta que los huevos se coagulen y poder despegar de los bordes con una espátula, mover la sartén desde el mango para ver si la tortilla se mueve, si ya se despega y se mueve darla vuelta con la ayuda de la tapa, deslizarla de nuevo a la sartén y cocinar tapada a fuego muy bajo unos minutos más.
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