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Receta de Tortilla del sacromonte tradicional

Por Maria Durán. 1 diciembre 2014
Receta de Tortilla del sacromonte tradicional
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Se limpian las criadillas y los sesos y se escaldan. Tras esta operación podrá terminar de limpiarlos bien.

2

Luego, en un cazo con el vino, las hojas de laurel y sal. Cuando el agua hierva, se echan los sesos y las criadillas y se dejan hervir durante 5 minutos. Se sacan del agua y se reservan.

3

Para poder obtener el tuétano del hueso de ternera, se pone a hervir en un cazo con agua y sal. Una vez hervido, se saca el tuétano y se reserva.

4

Cuando los sesos y criadillas ya estén fríos, se cortan a trocitos.

5

Se baten los huevos y se mezclan con los sesos, criadillas y el tuétano.

6

Se cuaja la tortilla normalmente, dejándola un poco babosa.

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1 comentario
ridaura
vaya pinta! ya me la he comido con la vista!

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