Las tortitas de nopales son una versión ligera del clásico guiso mexicano, sin necesidad de freír los ingredientes. Su sabor fresco y ligeramente ácido se combina con la suavidad del queso y la textura característica del nopal, creando un platillo saludable, lleno de fibra, proteínas y tradición, perfecto para un almuerzo reconfortante y nutritivo. Para un toque aún más delicioso, puedes acompañarlas con una salsa verde casera que resalte su frescura y color.
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- Para la salsa verde
Hierve los nopales en agua con sal durante 10 minutos o hasta que cambien de color. Escúrrelos, enjuágalos con agua fría y sécalos con papel absorbente para retirar el exceso de baba.
En un tazón grande mezcla los nopales con el queso panela, los huevos, la avena, el ajo, la cebolla, el cilantro y una pizca de sal y pimienta. Debe quedar una masa suave pero firme.
Con las manos ligeramente húmedas, forma porciones redondas y aplánalas con cuidado. Colócalas sobre una sartén caliente y cocina por cada lado unos 3 a 4 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Hierve los tomates, el chile, la cebolla y el ajo durante 8 minutos. Licúa con un poco del agua de cocción, sal al gusto y cilantro fresco.
Cocina esta salsa en una cacerola durante 5 minutos para que espese y se concentren los sabores, sazona al gusto con sal y pimienta.
Cuando las tortitas de nopales con queso estén listas y la salsa ya esté sazonada, sírvelas calientes, decora con hojas de cilantro y, si lo deseas, agrega un toque de aguacate o crema ligera. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
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Acompaña las tortitas de nopales con arroz integral, tortillas de maíz recién calentadas o una ensalada fresca para equilibrar las texturas. Al servir, espolvorea un poco más de queso panela o agrega unas semillas de calabaza tostadas para un toque crujiente. Por otro lado, este platillo se conserva perfectamente hasta 3 días en el refrigerador, siempre en un recipiente hermético. Para recalentar, hazlo en sartén o microondas a fuego suave, añadiendo una cucharada de agua o caldo para mantener su jugosidad.
Si prefieres una versión más firme, incorpora una cucharada extra de avena a la mezcla de las tortitas. Una receta que combina lo mejor del sabor casero con la ligereza de la cocina moderna, ideal para quienes buscan bienestar sin perder la esencia de la cocina mexicana.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 13 kcal
- Proteínas: 8,8 g
- Grasas: 6,3 g
- Carbohidratos: 11,3 g
- Fibra: 3 g