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Receta de Tournedos a la cazadora

Ingredientes:
  • Para 4 personas:
  • Salsa española:
  • Salsa cazadora:
  • Guarnición:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Cortar el pan dándole forma redonda, pintar con aceite y dorar por ambos lados en el grill del horno.

2

Salsa española: Calentar el aceite y freír las verduras cortadas menudas.

3

Una vez doradas, espolvorear con la harina y dejar dorar.

4

Agregar el extracto de tomate, el atado de hierbas y el caldo.

5

Cocer tapado, lentamente, hasta que se reduzca a la mitad.

6

Pasar por el colador chino.

7

Salsa cazadora: Calentar un poco de aceite en un cazo y freír la cebolla picada.

8

Una vez blanda , añadir los champiñones picados y cocer 5 minutos.

9

Rociar con el vino blanco, la salsa española y el jugo de la trufa.

10

Cocer 10 minutos más.

11

Pasar por el chino.

12

Salpimentar los solomillos y asar en la parrilla por ambos lados, dejándolos crudos por dentro.

13

Disponer sobre los discos de pan( pueden estar untados con foie-grás) y cubrir con la salsa.

14

Espolvorear con trufa picada.

15

Hacer bolitas de patatas, freír y disponer en montoncitos alrededor.

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