La vichyssoise es una receta que nos recuerda al verano. Es fresca, de sabor suave y muy ligera, todo lo indispensable para esa época del año en la que huimos de las comidas copiosas. La receta es muy sencilla: es una crema fría a base de puerro, patata, caldo de ave y crema de leche, nata o crème fraîche. Nada más, pero estos sencillos y humildes ingredientes ofrecen un plato sorprendente, lleno de sabor y frescura.
En RecetasGratis proponemos una receta de vichyssoise sin nata, substituyéndola por leche de avena. De esta manera, será apta para personas intolerantes a la lactosa, personas veganas y mucho más saludable. Así que, sin más dilación, ¡vamos con la receta!
Pon a calentar una olla con la margarina. Cuando esté caliente, añade el puerro cortado en rodajas y cocínalo durante 5 minutos.
Truco: no subas mucho el fuego, así evitarás que se queme la margarina.
Pela y lava las patatas. Añádelas a la olla cortadas en cubos del mismo tamaño y rehógalas 4 minutos más, removiendo de vez en cuando.
En este punto, añade el caldo de ave o verduras y sazona a tu gusto. Tapa la olla y deja cocer las verduras durante 15 minutos aproximadamente o hasta que la patata esté tierna por dentro.
Para conseguir una vichyssoise sin nata totalmente casera, no te pierdas estas recetas de caldos:
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Truco: es importante que las verduras queden bien cubiertas con el caldo. Si hace falta, añade un poco más.
Cuando las verduras estén listas, tritúralas. Puedes triturar todo el conjunto o reservar una parte del caldo para que quede más espesa. ¡Cada uno tiene su gusto!
Una vez triturada la verdura, añade el vasito de leche de avena y sigue triturando para que se integre bien. Reserva en la nevera la crema durante un mínimo de 2 horas o hasta el día siguiente. Al usar este tipo de leche vegetal, obtendrás una vichyssoise sin nata ni leche deliciosa y apta para todo tipo de personas.
Truco: puedes añadir el tipo de leche que más te guste. ¡Prueba con varias!
Por último, pasa la crema a un plato sopero y pica finamente unas ramitas de cebollino fresco para decorar. Ya estará lista la vichyssoise sin nata. ¡Buen provecho!
Truco: si quieres, echa un chorrito de aceite de oliva justo antes de servir, ¡queda genial!
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Ya has visto que la receta de vichyssoise sin nata ni leche es una receta fácil, ligera y vegana, perfecta para todos los públicos. Puedes acompañar la receta con unos picatostes tostados o fritos, lo que los franceses llaman croutons, pero si prefieres un acompañamiento más saludable, también queda estupenda con unas virutas de jamón ibérico. Así mismo, frutas como la manzana encajan a la perfección con esta crema vegana, de manera que también puedes servir la vichyssoise con manzana si lo deseas.
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