Ingredientes:
Cómo hacer Vieiras Gratinadas al Albariño:
1
Limpiar bien las vieiras dejando la carne y el coral dentro de la concha.
2
Rehogar la cebolla pelada y picada finamente junto con el aceite y el jamón.
3
Cuando tome color, agregar el pimentón.
4
Dejar rehogar de nuevo y añadir el vino.
5
Reducir hasta la mitad y retirar del fuego.
6
Sazonar las vieiras y cubrirlas con la cebolla y el jamón.
7
Finalmente espolvorear el pan rallado y gratinar hasta que la vieira esté cocinada.
8
No debe hacerse mucho, lo ideal es que quede jugosa.
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