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Receta de Vieiras gratinadas con provenzal

Receta de Vieiras gratinadas con provenzal
Características adicionales: Popular en Primavera-Verano, Ideal acompañar con vino blanco
Ingredientes:
  • Para 4 personas:
  • Para la provenzal:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Abre las vieiras, pásalas por el grifo para eliminar la arena, retira las telillas, separa los corales de los troncos y corta éstos en dos. Reserva. Pica finamente las cebolletas y ponlas a pochar en una sartén con un poco de aceite.

2

Pela el tomate, pícalo finamente e incorpóralo a la sartén.

3

Deja pochar. Pela y pica 2 dientes de ajo finamente.

4

Incorpora las vieiras y saltéalas. Vierte la copa de brandy y flambea.

5

Sirve en cada concha honda un poco de la fritada y encima pon 1 coral y un tronco (cortados en dos).

6

Mezcla en un bol los ingredientes de la provenzal y espolvorea las vieiras.

7

Calienta el horno y gratínalas durante 3 minutos.

8

Limpia la lechuga, colócala en una fuente amplia y pon encima las vieiras.

9

Consejo: Si se tienen las muñecas fuertes se pueden abrir como las ostras, pero hay una forma más fácil para el novato.

10

Calentar el horno a 200º C e introducirlas.

11

Cuando se abran (en 2 o 3 minutos) sacarlas.

12

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1 comentario
dolores
Esta receta para mi es la mejor la provenzal queda muy bien a las vieiras.

Receta de Vieiras gratinadas con provenzal
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