Receta de VOLOVANES DE LENGUADO CON UVAS

Formar los volovanes: una vez descongelado el hojaldre, ponerlo en una superficie enharinada; formar cuatro círculos con un cortapastas de seis centímetros marcando en el centro un círculo más pequeño, pero sin llegar a la base.

Colocar sobre una fuente de horno forrada con papel encerado y pintar con huevo batido con unas gotas de agua.

Hornear en el horno precalentado a 180° C durante 20 minutos aproximadamente (hasta que los hojaldres hayan subido convenientemente).

También se pueden comprar ya horneados.

Paso 2 Pelar y despepitar las uvas; ponerlas en una sartén con 25 gramos de mantequilla y el azúcar.

Remover con una cuchara de madera durante 5 minutos dejando que se glaseen.

Reservar.

Paso 3 Lavar los filetes de pescado y secar con papel de cocina; cortar en tiras a lo ancho y salpimentar.

Pasar por harina y poner en una sartén con el resto de la mantequilla fundida.

Añadir el licor y el zumo de naranja y dejarlo dos minutos.

Rellenar los hojaldres con el pescado.

Añadir el jugo del lenguado a las uvas, darles un hervor hasta que la salsa comience a espesar ligeramente.

Entonces cubrir los hojaldres con las uvas y la salsa.

Meter en el horno precalentado a 180° C durante 10 minutos y servir enseguida.

Colocarlo sobre una fuente de presentación adornado con uvas y perejil.

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