Receta de Zarzuela de pescado blanco y marisco

Receta de Zarzuela de pescado blanco y marisco

La zarzuela de mariscos es un plato muy popular en toda la provincia de Castellón y las zonas costeras de Cataluña. Es una receta típica española que suele prepararse en comidas familiares, fechas especiales y fiestas como Navidad, por su largo proceso y elevado coste. Sigue leyendo esta receta de RecetasGratis.net y aprende a cocinar zarzuela de pescado y mariscos, ¡es un plato espectacular!

2 comensales 2h 30m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste caro, Popular en Otoño-Invierno, Ideal acompañar con vino rosado, Estofado, Recetas españolas
Ingredientes:
Cómo hacer Zarzuela de pescado blanco y marisco:
1

Alistar todos los ingredienteszarzuela de pescado y marisco.

2

Lavar las almejas y disponerlas en una olla tapada con un chorro de vino blanco, llevar al fuego hasta que abran. Reservar el jugo que sueltan previamente colado y las almejas. Nota: si los mejillones son frescos, realizar la misma operación.

3

Pelar los langostinos y reservar las cáscaras, llevar estas al fuego en una olla con aceite de oliva hasta dorar.

4

Añadir la cebolla y el ajo finamente picados con un poco de sal, tapar, bajar el fuego hasta que esté la cebolla blanda. Este proceso puede llevar aproximadamente 10 minutos.

5

Añadir un chorro de vino, subir el fuego y revolver hasta evaporar el alcohol. Agregar el tomate pelado y picado finamente, cocinar durante 5 minutos.

6

Cuando el tomate suelte sus jugos, agregar el azafrán, la hoja de laurel y la paprika, mezclar.

7

Añadir el caldo de pescado, tapar, bajar el fuego y cocinar durante 30 minutos.

8

Ahora sigue las siguientes instrucciones para continuar con el proceso de elaboración de la zarzuela de pescado:

  • Transcurridos los 30 minutos, sacar la hoja de laurel y licuar, volver a llevar al fuego. Salpimentar el pescado y los mariscos (imagen 1).
  • Agregar los langostinos y calamares, cocinar durante 1 minuto, añadir los camarones y cocinar 1 minutos más (imagen 2).
  • Añadir el pescado cortado en cubos y cocinar durante 3 minutos (imagen 3).
  • Agregar los mejillones, las almejas y el jugo de las almejas, cocinar durante 1 minuto (imagen 4).

Rectificar sabor con sal y pimienta.

9

Servir la zarzuela de marisco y pescado, espolvorear con perejil finamente picado, acompañar con una rodaja de limón.

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