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Receta de ZARZUELA DE PESCADOS

Actualizado: 19 octubre 2016
5 comensales 45m Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Limpiar los pescados eliminando piel y espinas; cortar en trozos medianos y salpimentar.

2

Cortar los calamares en anillos y dejar los tentáculos enteros.

3

Quitar las cáscaras de los langostinos.

4

Lavar los mejillones hasta dejar las conchas limpias y lavar las almejas.

5

Una vez preparados los pescados, se pasan por harina.

6

En una sartén amplia con aceite a calentar ir friendo los pescados y los mariscos, de forma rápida y colocarlos en una cazuela de horno de loza. Cocer las espinas de los pescados y los despojos de los langostinos en un cazo con agua y laruel; dejar hervir 10 minutos y colar el caldo; tostar el azafrán en una sartén y agregar un poco de caldo para abrir los mejillones y las almejas; retirar la mitad de las conchas, ponerlas en la cazuela de pescado. Picar la cebolla y el ajo y ponerlo a rehogar en le aceite de freír el pescado, a fuego suave; pelar el tomate y despepitarlo y agregarlo al sofrito anterior, remover y dejar 10 minutos a fuego suave, agregar la harina y remover para que no se formen grumos; incorporar el caldo de pescado y dar un último hervor.

7

Salpimentar y cubrir la cazuela de los pescados con el caldo y cocer 10 minutos al horno antes de servirlo.

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2 comentarios
bernardo larralde.
Muy facil de preparar y creo muy sabrosa a la hora de comerla, con un buen vino o cerveza. Bernardo.
juliana
me a gustado es rápida y sencilla y el resultado es muy bueno

Receta de ZARZUELA DE PESCADOS

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