Recetas de Pavo al horno
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Troceamos los muslos de pavo con hueso (ossobuco) en filetes no muy gruesos. Embadurnamos los mulos con ajo troceado, sal y un poco de perejil. Colocamos en una bandeja de horno.
Acompañamos en la bandeja con la cebolla, el boniato, la zanahoria y el puerro, todo ello limpio, pelado y troceado en corte...
Especial Navidad
4
45m
Plato principal
En una fuente dejar el pavo con sal y vinagre que quede empapado y medio cubierto por toda la noche. Al otro día lavar bien y secar.
En una fuente para horno, previamente engrasada con mantequilla, colocar el pavo e inyectar con una jeringa, entre la piel y la carne, jugo de naranja por todo el pavo.
Dificultad media
1
1h 30m
Plato principal
Alistar todos los ingredientes.
Adobar la pierna de pavo con la mantequilla clarificados, el ajo en polvo, especias, sal y pimienta. Sellar en una sartén hasta que esté dorado por todos lados.
Disponer la pierna de pavo en una refractaria, llevar al horno a 180°c durante 40 minutos.
Agregar la cebolla...
Trocear el pavo, enjuagar los trozos y secarlos con papel absorbente.
Mezclar todos los ingredientes de la marinada en una fuente y colocar allí el pavo cubriéndolo bien.
Tapar y llevar a la heladera durante una hora.
Precalentar el horno a 160 ºC (325 ºF, suave a moderado).
Acomodar las piezas...
Mezclar muy bien todas las carnes junto con las pasas, las almendras, el jerez, las manzanas a cuadritos, el huevo, la sal y la pimienta.
Rellenar el pavo con esta mezcla.
Coser el pavo y atarlo.
Untar bien con manteca.
Introducir en el horno a temperatura media, rociándolo con su jugo, hasta que esté...
Dificultad alta
Inyectar el pavo el día anterior con 1 botella de vino blanco.
Aparte preparar el relleno, calentando el aceite en un sartén, sofreír los ajos, colocar la carne molida, añadir la pimienta y los demás ingredientes, se deja que se sazone bien por 10 minutos.
Rellenar el pavo con la carne preparada,...
Se toma una cebolla, dos ajos, sal y pimienta y dos pimentones verdes y se licuan.
Se baña el pavo con esta salsa.
todos los demas ingredientes que quedaron se pican y se rellena el pavo con ellos.
Se deja marinar por una hora.
Se pone en el horno a temperatura alta por una hora y luego a temperatura...
Dificultad baja
Picamos las zanahorias, los puerros, las cebollas y lo freímos todo en aceite.
Cuando estén prácticamente hechas añadimos la carne picada.
Las castañas, que estarán escalfadas, las pelamos, las partimos por la mitad y las añadimos a la sartén.
Rellenamos con todo esto el pavo, que introduciremos...
Dificultad baja
Labar el pavo la noche anterior y dejarlo remojando con cervesa ya desconjelado.
Moler chile guajillo con almendras tostadas ajo asado rayadura de limon y naranja tambien sus jugos tus espesies favoritas.
Todo esto molido lo mas finamente molido pones el pavo en otra charola sincervesa.
Lo mojas con...
Con el pan, las pasas, la manzana, el tomillo, las nueces, los menudillos, sal y pimienta se forma el relleno regándolo con aguardiente y sidra de caña.
El pavo se empieza a rellenar por arriba se cose y se sigue por abajo cosiéndolo a continuación, no se pone mucho relleno, pues, se hincha mucho.
Descongelar el pavo usualmente. Abrir sacar todos los menudos limpiar bien y adobar con jugo de naranja agria ajo y pimienta y sal al gusto dejar marinando preparar el relleno como sigue dos manzanas rojas picadas dos manzanas verdes picadas y dos peras todo picado en cuadritos pequenos y se pone aparte...
Mezcla el jugo de los limones con 4 cervezas e inyecta el pavo. Untalo con poca sal y suficiente pimienta. Mezcla la cervezas restantes con el licor,el laurel, tomillo, la cebolla y los ajos; marina el pavo en esta preparación por 2 dias cambiándolo de posición para que la marinada le entre por todos...
Doramos los muslos en un poco de aceite con unas bolitas de pimienta para aromatizar.
Una vez dorados, los colocamos sobre una placa de horno y los asamos en el horno ya precalentado a 200º durante 45 minutos.
Una vez asados sacamos los muslos de pavo de la placa del asado y reservamos en un lugar templado.
Desgrana los racimos de uvas. Pon un kilo en la batidora americana (vaso batidor) y tritúralas. Cuela la mezcla con un colador y reserva el zumo.
En un mortero, maja 2 dientes de ajo con las hojas de las ramas de tomillo y el trozo de jengibre. Añade el majado al zumo de uvas, mezcla bien y reserva.
Pedir el pavo deshuesado sin romper la piel.
Salpimentar bien por dentro y por fuera, rellenar con la carne picada salpimentada y añadir las ciruelas a la carne.
Coser el pavo y atarlo de patas y alas.
Dorarlo unos minutos con aceite de oliva bien caliente.
Meter en el horno 1 hora ( a horno medio),...
Dificultad alta
1. Monde platanos y pique como para tostones (como en trozos de 1" c/u). Hierva los platanos en agua con sal 2 cubitos knorr, ajo machacado a gusto, hasta que esten blanditos.
Retire del fuego, escurra.
2. Aunque sea Butterball, siempre pasele una barra de mantequilla por fuera, dentro del pellejo,...
Calentar el horno a 180° C. Si los filetes estuvieran muy gruesos, se ponen entre dos hojas de plástico y se golpean suavemente con un rodillo.
Engrasar una bandeja de horno y se colocan los filetes en ella.
Paso 2 Mezclar el puré de manzana, la mostaza, la sal y la pimienta.
Barnizar los filetes y...
Condimentamos el pavo con sal, pimienta y, con una jeringuilla, inyectamos el licor en diversas partes de la carne y embadurnamos su piel con 6 cucharadas de aceite de oliva.
Para el relleno, calentamos en una sartén el aceite de oliva restante y rehogamos la cebolla y el pimiento verde cortado en cuadraditos,...
Limpiar bien la pechuga de pavo, retirando todas las pieles y cartílagos. Lavar y poner en un plato y cubrir con la leche. Tapar con papel film de cocina y mantener 12 horas en la nevera.
Retirar la pechuga de la leche y salpimentar. Untar con mantequilla por todos lados y colocar sobre un pliego de papel...
Dificultad media
4
2h 30m
Chef, RocaJoga
Tome el pavo y retire completamente la piel y toda la grasa posible.
Lave el pavo y luego colóquelo en la fuente en que ira al horno.
Frote completa y generosamente la fuente y el pavo con mantequilla, distribuya la cebolla cortada en rodajas y el morón en tiras finas con cáscara,...
Limpiar el pavo y reservar el hígado.
Hervir la trufa en el jerez unos minutos; dejarlo enfriar y poner a macerar en ésta preparación el hígado de pavo y las ciruelas unas horas.
Luego escurrirlo, picar la trufa y el hígado y reservarlo todo.
Rehogar en la mitad de la mantequilla 2 manzanas cortadas...
Limpiamos el pavo por fuera y por dentro.
Para limpiar su interior, se coge un trapo o papel húmedo y se quitan membranas, etc.
Salpimentamos por dentro y por fuera.
Rellenamos el interior del pavo con las manzanas sin la piel ni el corazón.
Partidas a cuartos, junto con las ciruelas que hemos puesto...
El día anterior a su cocción marinamos el pavo vertiendo una copita de brandy en su interior y guardándolo en la nevera.Al día siguiente pelamos y troceamos en juliana (cortes en tiras) las cebollas y las manzanas.Salteamos en una cazuela con aceite la cebolla.Añadimos las manzanas y los frutos secos y dejamos...
Limpiar bien la pechuga de piel y huesecillos, dejándola entera.
Sazonar con nuez moscada y pimienta negra.
Ponerla en un cuenco pequeño bien apretada y añadir el licor.
Tapar con papel film y dejarla en maceración la víspera.
Pelar la chalota y picar bien fina.
En un cazo mediano, poner 40...
Fileteamos las pechugas de pavo.
Rellenamos las pechugas con las espinacas y las zanahorias troceadas y previamente cocidas en un poco de agua.
Las bridamos (las atamos) y las pasamos por la sartén hasta que estén doradas por fuera.
A continuación, las introducimos en el horno precalentado a 180ºC...
Con anticipaciòn, preferiblemente el dìa anterior, se limpia, se frota con limòn y se lava el pavo.
Se deja escurrir bièn.
Se prepara un adobo pasando conjuntamente por algunos segundos y en una trituradora el aceite, la cebolla, el vinagre, la salsa inglesa, el laurel, la pimienta, el tomillo, la...
Salpimienta la pechuga, colócala en una fuente de horno y espolvorea con el tomillo. Vierte un chorrito de aceite e introduce en el horno a 200ºC, durante 12-15 minutos. Pela las zanahorias y las patatas y tornéalas. Cuécelas en un cazo con agua y una pizca de sal. Cuando lleven 10 minutos, escúrrelas....
Limpiar y asar el pavo, untarlo bien con la mantequilla.
Pinchar los clavos en la pechuga, las patas y los muslos.
Engrasar papel de aluminio y envolver el pavo en el mismo.
Se introduce en el horno a temperatura fuerte.
Se mezcla el jugo que soltará el pavo con la canela, el azúcar, el zumo de limón,...
Limpiamos los champiñones y los troceamos en láminas, cortándolos desde la base del pie hasta el sombrero.
Rehogamos a fuego lento la cebolla y el pimiento, finamente picados, y añadimos las setas cuando la cebolla está transparente.
Dejamos cocinar durante unos 15 minutos con la cazuela tapada.
Cocer todas las verduras con sal y pimienta en grano.
Colocar los filetes, sazonados, en una fuente para horno y colocar las verduras con su caldo por encima.
Cocer al horno o al fuego, durante 15-20 minutos.
Servir las pechugas con la verdura de guarnición.
Poner cada filete de pechuga entre dos hojas de plástico de cocina y golpear suave y uniformemente.
Sazonar cada filete y repartir el paté sobre cada uno de ellos, extendiéndolo y dejando un margen de un centímetro.
Enrollar cada pechuga con dos lonchas de beicon.
Fijar el beicon con ayuda de palillos...
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