Recetas de Pichones
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El pichón se denomina como carne de caza y se sirve en su mayoría asada acompañada de diversas salsas. Se suele comer durante las Fiestas Navideñas ya que es una carne muy delicada y deliciosa. Al igual que la codorniz el pichón se combina bien con ciruelas, pasas, uvas o cerezas. Hay muchas formas de preparar la codorniz asada ya que permite una amplia gama de complementos sabrosos.
Dificultad media
4
1h 30m
Plato principal
Aprende cómo hacer un plato original y diferente. Los pichones con nido de hojaldre llevan su preparación pero el resultado no te defraudará, así que anímate y anos a la obra.
Foto referencia: Emily Carlin - Flickr
Limpiar los pichones; partir en dos y adobar; dejar 1/2 hora.
Poner en en molde, untar con el aceite.
Meter en el horno.. Encender el grill.. Mover cada 5 minutos y unar con un poco de aceite.
Servir caliente con un plato de patatas fritas, ensalada mixta, y ¿por qué no, la ensalada de Tahina? 1- si...
Deshuesar el pichón y usar los huesos para hacer un poco de jugo, reservando solamente el hueso de los dos muslos.
Picar y poner a macerar la carne de las pechugas, y los muslos cortarlos en filetes.
Colocar el redaño encima de la mesa, cortarlo en un cuadrado y encima disponer dos de las hojas de...
Se limpian bien los pichones y se atan con un hilo de bramante.
Se fríen acto seguido en aceite muy caliente, por ambos lados, durante 2 minutos.
En una cazuela aparte se hace un fondo con la cebolla y la zanahoria finamente picadas, el laurel, ajo, tomillo y pimienta.
Se deja rehogar y en el último momento...
En una cazuela de barro ponemos los pichones sazonados.
Los engrasamos ligeramente con 2 cucharadas de aceite de oliva y les introducimos un diente de ajo a cada uno de los pichones.
Metemos los pichones al horno caliente a 200 grados durante 10 minutos.
Retiramos y los sacamos de la cazuela.
Deshuesar los pichones, reservar los huesos y saltear la carne. Cortar una berenjena en dados pequeños y freírla. Rehogar la cebolla y añadir la berenjena, sazonar.
Cortar las setas en trozos pequeños y saltear. Cortar el resto de las berenjenas y freírlas sin que lleguen a tomar color. Escurrirlas...
Quitamos la piel a los pichones, con cuidado, para no romper la carne.Rellenamos con las especias: romero, salvia, pimienta y con un poco de fruta seca.Con hilo de cáñamo atamos los pichones para que no pierdan la forma; se sujetan las alas y patas al cuerpo.
Procuramos cerrar el hueco por donde se...
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