Recetas de Rape a la plancha

El rape a la plancha es un plato súper fácil, perfecto para quienes están a dieta por su bajo índice calórico. El rape es un pescado blanco con el que podemos preparar muchas recetas, aunque tiene un coste algo elevado. No obstante, es delicioso y muy aprovechable. Si tienes un rape entero, puedes utilizar...

Preparamos lo que se llama el aceite de cigalitas de la siguiente manera. Pochamos la chalota picada en brounoisse, añadimos las cáscaras y cabezas de las cigalas y dejamos cocer durante un cuarto de hora. Flambeamos con el coñac, dejamos cocer 5 minutos y colamos. Hacemos un puré de patatas con...

Una vez bien limpio el rape, se corta en rodajas si es un rape pequeño o los lomos si es un rape grande. En una cazuela de barro con aceite, puesta al fuego vivo de plancha, se echa la harina y el agua de cocer los espárragos. Se añaden las almejas y gambas enteras, punto de sal y un chorrito de jerez...

Cortar las zanahorias, cebollas, puerro, perejil y ajo en láminas bien finas. A continuación, poner una cazuela de barro en el fuego vertiendo el aceite de oliva, y una vez esté caliente agregar el ajo y el laurel. Cuando estén dorados incorporar las verduras y rehogar a fuego lento. Transcurridos...

Ponemos en una cazuela el aceite y añadimos la cebolla y los pimientos, todo ello cortado en tiras finas (juliana). Añadimos también los ajos pelados y picados.Con la cazuela tapada y a fuego suave dejamos que se cocinen las hortalizas. Cuando los pimientos y la cebolla estén cocinados añadimos la salsa...

La salsa americana es lo primero que debemos a comenzar a elaborar. Para ello, ponemos a pochar la cebolla y la zanahoria troceadas en juliana (tiras finas) a fuego suave. Unos 45 minutos después, cuando estén a medio pochar, introducimos el puerro cortado en rodajas. Dejamos cocinar como media hora...