Recetas de Rape
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El rape es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico. El rape, además de ser un ingrediente imprescindible en muchas y muy conocidas recetas, puede servir como sustituto de cualquier tipo de pescado, por lo que está presente en una cantidad innumerable de platos. Por tradición destacan la caldeirada de rape o el rape a la catalana entre otros.
Dificultad media
Dificultad media
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1h 30m
Plato principal
Albóndigas de rape, una delicia de plato. Preparar albóndigas es muy sencillo y una excelente forma de conseguir que los más pequeños coman determinados alimentos, ya que suelen gustarles mucho por su textura. Siempre las preparamos de carne porque sabemos que son las que más triunfan, pero lo cierto...
Dificultad baja
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2
45m
Plato principal
Vamos a cocinar con cilantro, una planta que suele confundirse con el perejil por su aspecto semejante, aunque hay distintas formas de reconocerlo. Entre estas formas, destaca la de mirar sus hojas, puesto que más redondeadas y con un verde más claro. El cilantro se utiliza para condimentar tanto platos de...
Dificultad baja
4
15m
El rape a la plancha es un plato súper fácil, perfecto para quienes están a dieta por su bajo índice calórico. El rape es un pescado blanco con el que podemos preparar muchas recetas, aunque tiene un coste algo elevado. No obstante, es delicioso y muy aprovechable. Si tienes un rape entero, puedes utilizar...
Especial Navidad
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30m
Plato principal
Rape en salsa verde, un plato de pescado muy sencillo de preparar y un plato que en poco tiempo lo tenemos listo. Un plato de pescado en salsa verde fácil y rápida suave y ligero con un resultado espectacular.
Esta receta de rape en salsa verde es un plato tradicional de la cocina vasca, un plato que...
Especial Navidad
4
1h 30m
Plato principal
Si queréis preparar un pescado en salsa en Navidad, esta receta de rape os va a gustar mucho, puesto que es sencilla y queda riquísima.
El pescado queda muy bien para una comida de fiesta y, aunque se puede poner cualquier pescado que os guste, yo he puesto rape; la merluza también le va muy bien e...
Dificultad media
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2
45m
Plato principal
No te pierdas esta receta tan deliciosa de Mano67 que ha compartido desde la app de RecetasGratis donde ha preparado un platazo de rape guisado con almendras y verduras hervidas ¡que da gusto! Prepara unas cuantas rodajas de pan porque te aseguro que no podrás de mojar en la salsa de este pixin o pez sapo.
Dificultad baja
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4
2h 30m
Plato principal
Si te gusta comer pescado, no dejes pasar la oportunidad de probar esta receta de pescado en amarillo, una preparación bastante sencilla hecha con pescado rebozado, cocinando en una salsa de cebolla con vino blanco y un toque de azafrán.
Nosotros hemos utilizado rape, pero puedes hacer cazón en amarillo...
Especial Navidad
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45m
Plato principal
Esta receta de rape en salsa de nueces es un plato saludable apto para diabéticos.En vez de utilizar harina para espesar la salsa, hemos optado por las nueces que, al mismo tiempo, le dan un sabor delicado al plato. ¡Probad a elaborar esta receta que os proponemos en RecetasGRatis.net para vuestras celebraciones...
Especial Navidad
2
45m
Plato principal
El rape es un pescado blanco con muchas proteínas y pocas calorías. En España es un pescado muy presente en los menús navideños. En RecetasGratis.net os enseñamos cómo preparar un sabroso rape al horno con almendras en muy poco tiempo.
Dificultad baja
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45m
Plato principal
Utiliza tu Thermomix para preparar platos increíbles como las colas de rape y gambas con Thermomix. Tu robot de cocina sirve para mucho más que para hacer cremas y patés y en RecetasGratiste enseñamos a sacarle el máximo provecho.
Foto cortesía de Ana.
Dificultad baja
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Rehogar la cebolla, el ajo, las pasas, los piñones, la guindilla y el laurel.
Rehogada las verduras introducir el rape limpio y partido en trozos en la cazuela junto a las almejas y los langostinos.
Flambear con el oloroso y añadir el caldo de pescado.
Cuando el rape este bien cocido, añadir la...
Alistar todos los ingredientes.
Cortar el rape en cuadros mediana mente grandes, agregar sal, pimienta, y ajo picado.
Cortar el pimiento en cuadros.
Cortar la cebolla en cuadros utilizando por separado cada hoja de cebolla.
En un palillo largo insertar una cebolla, un pimiento. un cuadro de...
Dificultad baja
6
30m
Plato principal
Si estás buscando recetas de colas de rape en RecetasGratis tenemos unas cuantas muy originales que te pueden dar muchas ideas para innovar en tu menú. En esta ocasión mezclaremos el pescado con una rica menestra de verduras, así que si te llama la atención la idea de un buen plato de rape guisado con...
Dificultad media
6
1h 30m
Plato principal
En primer lugar, limpiamos y troceamos el rape. Luego, pelamos las gambas. Los restos de estos productos, es decir, la cabeza del rape y la cáscara de las gambas, los ponemos en una olla con un poco de agua y añadimos sal y laurel.
Cocemos durante 20 minutos y reservamos el caldo. En una sartén aparte,...
Dificultad baja
4
45m
Plato principal
En esta receta de RecetasGratis.net aprenderás a preparar pollo de mar con tomate, también conocido como pez ángel o rape. ¡Sigue leyendo!
Autor de la fotografía: Hugo
Se corta el rape se enharina y se fríe .En un mortero se machacar los ajos, perejil y se le añade el chocolate desleído en dos cucharadas de aceite, vinagre y agua.
Se vierte todo sobre el rape puesto en una cacerola se le añade media hoja de laurel, sal, pimienta.
Se tapa bien y se deja cocer media...
Se ponen en remojo los pimientos miéntras que en aceite caliente se tuestan las almendras, el pan, los ajos con la guindilla y por último se añaden los pimientos. Se escurren bien y se pasan a un mortero donde se machacan.
En la mitad del aceite sobrante se rehoga la cebolla picada hasta que empiece...
Las cebollitas peladas se rehogan con unos 50 gramos de mantequilla hasta que queden doradas.
Se agrega el champiñón limpio y se tapa.
En sartén aparte se doran los medallones de rape en el aceite más 50 gramos de mantequilla y despues se flamean con coñac.
Se ponen los medallones en una cazuela...
Limpiar el rape.
Calientar el horno a 180º centígrados (termostato 4) hornear durante 15 minutos los filetes de rape, con la leche, el vino y el agua.
Reservar.
Entretanto, derretir la margarina en una cacerola.
Añadir los champiñones y revolber hasta que hayan absorbido la margarina.
Echar...
Dificultad baja
4
45m
Plato principal
Las recetas de salsa americana para pescado son una delicia y en RecetasGratis tenemos una gran variedad de opciones para que te animes a combinar estos sabores como esta estupenda receta de rape a la americana.
Descubre paso a paso cómo preparar un plato de rape con langostinos acompañado con una estupenda...
Dificultad baja
pasamos el rape por harina y despues lo sofreimos 1 minuto por cada lado apartmos y reservamos, en una hoya ponemos a pochar cebolla con 1 poko de mantequilla luego añadimos ciruelas pasas sin hueso y tomate triturado,luego añdimos 1 poko de oporto y añadimos el rrape con unas almejas dejamos reducir y...
Dificultad baja
Preparar un adobo mezclando en un cuenco el aceite, el pimentón, sal, pimienta molida, los ajos pelados y machacados, y el vinagre.
Quitar la piel y el hueso del rape, lavarlo y cortarlo en cubos.
Colocar el pescado en un cuenco, cubrir con el adobo, mezclar bien y dejar marinar durante 2 horas como...
Especial Navidad
4
1h 30m
El rape es un pescado de roca que suele habitar las zonas costeras del Mediterráneo. Forma parte de la gastronomía de la región y suele prepararse en deliciosas sopas, arroces, calderetas o calderos. Es muy tradicional en la época navideña y tiene una textura agradable, ligera y suave. Cocinar rape tampoco...
Dificultad baja
4
30m
Plato principal
Aprende a cocinar una deliciosa receta de rape en salsa para compartir en familia la comida del domingo. Esta cazuela de pescado en salsa americana es una magnifica preparación, que además de tener una bonita presentación y un buen sabor, es un plato nutritivo ideal para incluir en nuestra dieta.
En RectasGratis...
Limpiar el rape, quitando la piel y las espinas y eliminando el hueso central, dejando los lomos limpios enteros reservar los despojos.
Lavar los dos lomos obtenidos, secando perfectamente con un paño.
Atar cada lomo, como si fuera una pieza de asado, con bramante de cocina, formando anillos sujetos...
La salsa americana es lo primero que debemos a comenzar a elaborar.
Para ello, ponemos a pochar la cebolla y la zanahoria troceadas en juliana (tiras finas) a fuego suave.
Unos 45 minutos después, cuando estén a medio pochar, introducimos el puerro cortado en rodajas.
Dejamos cocinar como media hora...
Preparamos lo que se llama el aceite de cigalitas de la siguiente manera.
Pochamos la chalota picada en brounoisse, añadimos las cáscaras y cabezas de las cigalas y dejamos cocer durante un cuarto de hora.
Flambeamos con el coñac, dejamos cocer 5 minutos y colamos.
Hacemos un puré de patatas con...
Limpiamos la cola de rape, quitamos la espina central y la piel, atamos con hilo de cocina, dejándolo como antes de quitarle la espina.
Salpimentamos, untamos con el aceite de oliva, la sal y el pimentón y envolvemos en papel de aluminio.
Introducimos en agua caliente con la ramita de perejil, el laurel, el...
Extraemos cuatro supremas del rape y, con la espina central y la cabeza, hacemos un fumet o caldo de pescado para utilizar más adelante.
Por otro lado, cortamos los puerros en juliana (a tiras finas) y los lavamos.
En una placa de horno colocamos las supremas del rape salpimentadas y asamos a fuego...
Ponemos en una cazuela el aceite y añadimos la cebolla y los pimientos, todo ello cortado en tiras finas (juliana).
Añadimos también los ajos pelados y picados.Con la cazuela tapada y a fuego suave dejamos que se cocinen las hortalizas.
Cuando los pimientos y la cebolla estén cocinados añadimos la salsa...
Abrimos los bogavantes en crudo extrayendo las colas y reservando sus jugos.
Cocemos en agua hirviendo con sal durante 15 minutos las tenazas de los bogavantes y reservamos.
La salsa americana es lo primero que debemos a comenzar a elaborar.
Para ello, ponemos a pochar la cebolla y la zanahoria troceadas...
Pedimos en la pescadería que nos limpien el rape sacando los dos solomillos de su cola y guardando cabeza y espina central para hacer el caldo de pescado, también llamado fumet.
En casa cortamos las colas de rape en rodajas gruesas, salamos ligeramente y reservamos.
Picamos la cebolleta en brounoisse...
En una sartén se pone el aceite y se doran las brochetas pasadas por harina, con sal y pimienta. Se meten al horno 10 minutos y se les echa el zumo de limón y el jerez. Se caliente el arroz con los guisantes y el pimiento, se hace un zócalo y se ponen las brochetas encima espolvoreadas con perejil picado.
Cortar las zanahorias, cebollas, puerro, perejil y ajo en láminas bien finas.
A continuación, poner una cazuela de barro en el fuego vertiendo el aceite de oliva, y una vez esté caliente agregar el ajo y el laurel.
Cuando estén dorados incorporar las verduras y rehogar a fuego lento.
Transcurridos...
Cocer el rape como si fuera a prepararlo alangostado, es decir, con sal y pimentón, y después envolverlo en papel de aluminio bien prieto.
Cortar las verduras( pimiento y cebolleta) en cuadraditos o en juliana y mezclarlos en un bol con las habas escaldadas.
Añadir también el huevo duro troceado,...
En agua hirviendo cocer las cuatro patatas, previamente torneadas. Cortar el rape y pasarlo por harina.
Filetear los ajos y pelar las gambas frescas.
En una cazuela de barro, sofreír casi simultáneamente los ajos y las gambas, dándole un poco de más tiempo a las gambas.
Después, sofreír el rape fresco...
Una vez bien limpio el rape, se corta en rodajas si es un rape pequeño o los lomos si es un rape grande.
En una cazuela de barro con aceite, puesta al fuego vivo de plancha, se echa la harina y el agua de cocer los espárragos.
Se añaden las almejas y gambas enteras, punto de sal y un chorrito de jerez...
En un mortero machacar los ajos y cuando estén bien machacados añadir el pimentón y un poco de sal. Batir esta pasta con el aceite y el vinagre.
Poner las rodajas de rape en una cazuela de barro y rociar por encima la mezcla anterior junto con la hoja de laurel.
Dejar cocer a fuego suave durante unos...
Pelar y picarla cebolla muy menuda.
Rehogarla en una sartén con aceite y la mantequilla derretida a fuego suave, durante 10 minutos.
Añadirle la harina, rehogarla y echar poco a poco la leche fría, sin dejar de remover.
Agregar el concentrado de tomate y la raspa del rape.
Sazonar el rape, quitar...
Aliñe con sal y pimienta el rape, y deje tomar el gusto durante algunos minutos.
Envuelva después el rape en las lonchas de bacon y coloque en el plato de ir al horno.
Corte el tomate en trozos gruesos y dispóngalos envolviendo el rape.
Junte también el ajo picado la raspa del limón y el perejil...
Elaborar primero el fumet, disponiendo de un litro de agua, una cabeza de rape, media cabeza de ajo, perejil, una ramita de apio, un tomate, una cebolla y sal.
Deja hervir media hora y pasar por el chino. Limpiar y lavar muy bien el rape. Cortar en medallones de un cm. y medio de grosor. Sazonar, enharinar...
Poner los tomates en agua hirviendo 1 minutos.
Pelarlos quitarles las pepitas y cortarlos a dados.
Cubrir una bandeja de horno con papel de aluminio.
Formar unos redondeles de queso rallado y gratinarlos hasta que se doren.
Quitar la piel del rape.
con un cuchillo quitar la espina y separar...
Dorar en la sartén todos los ingredientes del romesco.
Tritúralo.
Desleír con el vino y el fumet e incorporarlo a una cazuela de barro con aceite caliente.
Dejarlo cocer un par de minutos y poner el rape ya limpio y las sepias.
Cuando estén cocidas incorporar los mejillones, las almejas, las gambas...
Mezclar todos los ingredientes del pescado, ponerlo a 180º C. Con todo el adobo.
Rociarlo de vez en cuando con el jugo.
Para preparar la lasaña de berenjenas:
Se cortan las berenjenas y los tomates en cuadraditos.
Saltearlos a fuego medio con el resto de los ingredientes durante 45 minutos.
Picar las cebollas muy finas y rallar los limones. Poner a hervir juntos en un cazo con agua unos 5 minutos.
Escurrir.
Lavar y despepitar los pimientos, cortarlos por la mitad y en tiritas del mismo tamaño.
Cortar el rape en escalopes transversales como si fuera salmón, salpimentar y extenderlos...
Pelar las cebollas y cortarlas en tiras.
Reservarlas, pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas. Escurrir las rodajas de piña, trocearlas y reservarlas.
Limpiar los filetes de rape, sazonándolos con sal, enharinarlos y freírlos en una sartén con aceite.
Una vez cocidos, sacarlos de la sartén y...
Primero de todo, salpimentar las gambas, enharinarlas un poco y freírlas vuelta y vuelta.
Dejarlas enfriar y entonces pelarlas, reservando las cabezas en un cazo al fuego con un poco de agua para que dejen ir toda la substancia.
Después en otro cazo chorro de aceite y freír las gambas, ponerle la...
En una sartén ponemos un poco de aceite y los ajos cortados en láminas, a fuego lento dejamos dorar, añadimos los medallones de rapé y los pimientos, sazonamos de sal, añadimos un poco de fumé y metemos a horno fuerte por espacio de seis minutos aproximadamente.
Se trocea a cuadros pequeños el rape, la sepia y las gambas peladas y se fríen por separado, no muy fritos. Se escurren y se reservan dentro de una cazuela de barro bien caliente.
Se fríe la patata en aceite aparte, cortada larga y fina. Una vez frita, se mezcla con el frito anteriormente preparado.
Para la guarnición: Mezclar las hebras de azafrán con el vino blanco, añadir al caldo de pescado caliente.
Incorporar el arroz y sazonar con la pimienta.
Tapar y cocer a fuego lento unos 20 minutos, o hasta que esté tierno.
Escurrirlo y ponerlo en flaneras individuales y reservar calientes.
Limpiar...
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