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Recetas de bebidas con mezcal fáciles

 
Por Eleonor Fischer, Fotógrafa gastronómica. 26 mayo 2020
Recetas de bebidas con mezcal fáciles

¿Quién no ha escuchado del famoso gusanito de maguey en el fondo de la botella de mezcal? El mezcal es una bebida espirituosa de tradición ancestral mexicana. Tiene especial importancia en los estados de Oxaca y Tamapulla, aunque ya se le considera un licor universal, gracias a su calidad que lo sitúa entre los mejores licores del mundo.

Aunque los puristas del mezcal consideran que esta bebida se debe beber sola, muchos mixólogos argumentan que funciona mejor acompañada, ya que dependiendo del tipo de mezcal, ciertos ingredientes equilibran su sabor y mejoran también su aroma. Por eso, productos como las frutas, la sal de gusano y las especias sirven para crear increíbles cócteles con mezcal.

Por ello, en RecetaGratis queremos brindar contigo con los cócteles más emblemáticos y originales. Descubre las mejores recetas de bebidas con mezcal fáciles y pruébalas en cualquier ocasión.

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Shot de mezcal

Seguro que cuando escuchas la palabra shot, ya piensas en un buen trago de tequila. Pero no solo el tequila se toma así, también el mezcal. Si quieres probar mezcal puro, como suele tomarse tradicionalmente, esta es la mejor manera para disfrutarlo sin que te quedes sin aliento.

Ingredientes

  • 58 ml de mezcal
  • 2 rodajas de lima (o gajos de naranja agria)
  • 1 cdta sal (preferiblemente sal de gusano)
  • 1 shot de mezcal

Elaboración

  1. Prepara el vaso de shot. Frota una rodaja de lima sobre el borde y adhiere sal donde frotaste el limón.
  2. Añade el mezcal en el vaso (solo 29 ml).
  3. Decora con una rodaja de limón.
  4. Rinde para 2 tragos (2 personas).

Consejo: El mezcal contiene un mínimo de 55 % grados de alcohol.

Recetas de bebidas con mezcal fáciles - Shot de mezcal

Mojito con mezcal

El clásico mojito se origina en Cuba y contiene ron, limón, menta o eucalipto y agua mineral. En esta versión, el ron se cambia por mezcal, se le agrega miel de agave y se usan hojas de hierbabuena. Esta combinación de sabores da un resultado tan disfrutable que muchos locales mexicanos ponen este cóctel en la carta.

Ingredientes

  • 3 cubos de hielo
  • 45 ml de mezcal blanco (preferiblemente agave espadín)
  • 30 ml de miel de agave
  • 6 hojas de hierbabuena (bien lavadas y desinfectadas)
  • 120 ml de agua mineral
  • 15 ml jugo de limón
  • Vaso old fashion o el de tu preferencia
  • Cuchara de coctelería o normal
  • Brazo mortero para coctelería

Elaboración

  1. Introduce en el vaso las hojas de hierbabuena, el jugo de limón y la miel de agave.
  2. Machaca las hojas, hasta molerlas y sentir el olor a hierbabuena. Usa el brazo del mortero para este paso.
  3. Vierte el mezcal y remueve la preparación. Emplea la cuchara.
  4. Agrega el agua mineral para rellenar el vaso.
  5. Si te apetece, decora con una rama de hierbabuena.

Rinde para 1 trago.

Consejo: El mejor endulzante para el mezcal es la miel de agave.

Recetas de bebidas con mezcal fáciles - Mojito con mezcal

Mezcalini de Jamaica

La flor o caliz de Jamaica es muy popular en México y también en otras partes del mundo por su gusto y cualidades curativas. Su sabor es agrio, muy semejante al arándano, por lo que suele endulzarse en infusiones. En la mixología se emplea mucho en cócteles, en forma de sirope o infusión concentrada, ¡y al mezcal le va genial!

Ingredientes

  • Zumo de 1 limón
  • 30 ml de concentrado de Jamaica
  • 30 ml de mezcal
  • 6 cubos de hielo
  • 2 limón en rodajas
  • 1 limón para escarchar
  • Sal de gusano
  • Chile piquín al gusto

Elaboración

  1. Escarcha una copa o vaso. Humedece el borde con la rodaja de limón, así podrás adherirle el chile piquín y la sal de gusano. Reserva.
  2. Vierte en la coctelera el jugo de limón natural, el concentrado de Jamaica y el mezcal. Agita y deja reposar por 3 minutos.
  3. Una vez pasado el tiempo, agrega hielo y agita fuerte.
  4. Vierte la preparación en el vaso o copa. Sirve decorado con la rodaja de limón.

Rinde para dos 1 persona.

Consejo: Puedes preparar aparte los cubos de hielo con agua de Jamaica.

Recetas de bebidas con mezcal fáciles - Mezcalini de Jamaica

Poblanito

El nombre de este cóctel con mezcal está inspirado en Puebla, uno de los estados más poblados de México y escenario histórico de importantes culturas prehispánicas (mexica, tolteca, olmeca, totonaca, nahua, mixteca, zapoteca, otomí, entre otras). Esta bebida contiene licor de chile, que le da ese toque picante tan tradicional de la gastronomía mexicana.

Ingredientes

  • 60 ml de jugo de piña
  • 15 ml de mezcal espadín
  • 60 ml de jarabe de romero
  • 60 ml licor de chile ancho

Elaboración

  1. Agrega en la coctelera: jugo de piña, jarabe de romero y licor.
  2. Agita durante 20 segundos y después sirve.
  3. Decora con un chile ancho y una ramita de romero.

Rinde para 1 trago.

Consejo: Existen vasos medidores especiales para cocteles.

Fresa y humo

El fresa y humo es uno de esos cócteles con mezcal muy popular entre los barman mexicanos e internacionales se llama fresa y humo. Su sabor dulce, con tonos frutales y su toque picante son parte de su gran éxito, ¡otra bebida con mezcal irresistible!

Ingredientes

  • 4 fresas
  • 1 cda de azúcar
  • 60 ml de mezcal
  • 30 ml de licor de cereza
  • 100 ml de jugo de limón
  • 2 cdas de chile en polvo
  • 1 rodajas de lima (o gajos de naranja agria)

Elaboración

  1. Prepara el vaso o copa. Frota una rodaja de lima sobre el borde. Adhiere el polvo de chile en el borde y reserva.
  2. Introduce en la coctelera las fresas y el azúcar.
  3. Después, incorpora el hielo, el mezcal, el licor de cereza, el jugo de limón y agítalo.
  4. Cuela el contenido de la coctelera y sírvelo en el vaso reservado.
  5. Adorna con una rodaja de limón (opcional).

Rinde para 1 persona.

 

Consejo: Siempre agrega los ingredientes en el orden indicado.

Neblina

Este cóctel se distingue por sus características aromáticas, dotadas de tonos frutales: dulces y cítricos. Su aspecto y aroma anticipan su sabor y textura, en los que también influye el tipo de licor de mezcal que escojas, sea más ácido, dulce o amargo.

Ingredientes

  • 30 ml de mezcal
  • 30 ml de jugo de arándano
  • 30 ml de refresco de limón
  • 1 fresa para decorar
  • Hielo

Elaboración

  1. Mezcla en un vaso pequeño el mezcal y el jugo de arándanos.
  2. Rellena el resto del vaso con refresco de limón y mezcla.
  3. Decora con fresas al gusto.

Rinde para 1 trago.

Consejo: Un buen cóctel tiene ingredientes de buena calidad.

Recetas de bebidas con mezcal fáciles - Neblina

Mezcal Stalk

Otro famoso en el mundo de la mixología: el mezcal Stalk. Puedes prepararlo en reuniones y fiestas, ya que te dejará muy bien en cualquier ocasión. Se distingue por su toque tropical, cortesía de la piña, y su sabor dulce, gracias al agave. Estos sabores pueden acentuar, mitigar o equilibrar el gusto del mezcal.

Ingredientes

  • 74 ml de jugo de limón amarillo
  • 2 cdas de miel de agave
  • 74 ml de jugo de piña
  • 15 ml de mezcal espadín

Elaboración

  1. Elige tu vaso favorito y escárchalo con sal o chile (si es sal, es preferible que sea sal de gusano).
  2. Incorpora todos los ingredientes en la coctelera y agita.
  3. Sirve el cóctel, decorado con una rodaja de piña o una hojita de menta.

Rinde para 1 persona.

Recetas de bebidas con mezcal fáciles - Mezcal Stalk

Troll del desierto

Esta bebida combina especias muy aromáticas y un mezcal de alta calidad. Además, tiene un toque cítrico y herbal que dan un estilo distintivo a este cóctel. Es interesante mencionar que existen dos especies de agave principales: espadín y madrecuixe. Del agave de espadín deriva unos de los mejores mezcales que existen: el mezcal de espadín, el cual se emplea en este cóctel y muchos otros.

Ingredientes

  • 5 hojitas de epazote rojo
  • 74 ml de limón verde
  • 60 ml de jarabe casero de canela
  • 1 pizca de tintura de alcaravea y comino
  • 15 ml de mezcal espadín

Elaboración

  1. Machaca las hojas de apazote rojo en un mortero o dentro de un vaso.
  2. Incorpora todos los ingredientes en la coctelera, agita muy bien.
  3. Sirve en copa o vaso. Decora a tu gusto la bebida.

Rinde para 1 trago.

Paloma fría con mezcal

Un trago muy popular en locales mexicanos dedicados a la coctelería con mezcal y otros licores tradicionales es la paloma fría de mezcal. Esta bebida es una versión del tradicional cóctel Margarita, también de origen mexicano. Esta propuesta resulta refrescante, pero fuerte, y se deriva de la combinación del sabor ahumado del mezcal y lo agrio de la toronja.

Ingredientes

  • 150 ml de mezcal
  • 150 ml de jugo de toronja
  • 60 ml de jugo de limón
  • 2 pizcas de salsa picante
  • 2 cdas de agave
  • 6 tazas de cubos de hielo
  • 1 limón verde (el zumo)

Elaboración

  1. Vierte en la licuadora el mezcal, el jugo de toronja, el jugo de limón, la salsa tabasco, la miel de agave y los cubos de hielo. Hazlo en el orden señalado y cierra la tapa.
  2. Licua empezando con una velocidad baja. Paulatinamente, incrementa la velocidad hasta llegar al tope. Una vez allí, sigue licuando 25 segundos más.
  3. Sirve en copa grande o vaso clásico y decora con rodajas de lima.

Rinde para 1 persona.

Recetas de bebidas con mezcal fáciles - Paloma fría con mezcal

Margarita de mezcal y sandía

Otra versión del cóctel margarita, una bebida de mezcal muy refrescante y colorida. De nuevo el mezcal reemplaza a su paisano el tequila para ofrecernos un cóctel con personalidad: el toque tropical del zumo de sandía y la compañía del mexicanísimo chile jalapeño.

Ingredientes

  • 4 rodajas finas de chile jalapeño (sin semillas)
  • 2 tazas de trozos de sandía
  • 1 hielo
  • 1 ½ taza de agua de soda
  • ½ taza de mezcal
  • 2 limones (el zumo de uno y el otro para decorar)

Elaboración

  1. Licua las piezas de sandía. Hazlo hasta que sea un jugo.
  2. Cuela el zumo de sandía. Vierte parte del líquido en una hielera y reserva la otra parte para las bebidas. Espera hasta que los cubos se congelen antes de continuar.
  3. Coloca los hielos de sandía en dos vasos.
  4. Vierte ¾ del zumo de sandía reservado y agrega el jugo de limón.
  5. Introduce dos rebanadas de jalapeño en cada vaso.
  6. Agrega el agua de soda y finaliza con el mezcal.
  7. Sirve con rodajas de limón.

Rinde para 2 tragos.

Si quieres conocer más recetas de cócteles y bebidas mexicanas, no dudes en visitar:

Recetas de bebidas con mezcal fáciles - Margarita de mezcal y sandía

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