Ensaladas saludables

Receta de Ensalada de col andaluza

Montse Morote Ortega
Por Montse Morote Ortega, Bloguera cocinera, amante de la cocina de siempre: sencilla y casera.. 29 abril 2021
Receta de Ensalada de col andaluza

En RecetasGratis te traemos una receta de ensalada de col andaluza, muy sencilla de hacer y económica. Aunque es una ensalada que se conoce por toda Andalucía, es más popular en Granada, donde podemos encontrarla en muchos bares acompañada de tapas de pescadito frito, calamares y más.

Para disfrutarla de la mejor forma, lo mejor es prepararla con antelación para que la col coja todo el sabor del aliño. La col blanca o repollo es un gran alimento, rico en fibra y minerales. Se utiliza mucho en guisos, potajes y caldos y en algunas zonas también la utilizan para ensaladas. Comerla cruda es muy buena, así que puedes hacer la ensalada de col andaluza cruda, pero si no te gusta se puede cocer unos minutos para que quede más tierna. Es una verdura baja en calorías e ideal para las personas que quieren perder peso.

Si ya estás convencido y quieres descubrir cómo hacer ensalada de col andaluza, ¡solo sigue leyendo y entérate de nuestro paso a paso!

4 comensales 30m Dificultad muy baja
Características adicionales: Coste barato
Ingredientes para hacer Ensalada de col andaluza:
También te puede interesar: Ensalada de verano andaluza
Cómo hacer Ensalada de col andaluza:
1

Quita las hojas exteriores más verdes de la col. Córtala por la mitad y quita el tronco central.

Receta de Ensalada de col andaluza - Paso 1
2

Corta la col en cuartos cada trozo, luego córtala en juliana, ponla en un colador y lávala bien bajo el grifo con agua fría. Déjala escurriendo bien. Cuando esté escurrida, ponla en una fuente o en un bol donde vayas a servirla.

Receta de Ensalada de col andaluza - Paso 2
3

Pela y corta los ajos en rodajas muy finos.

Receta de Ensalada de col andaluza - Paso 3
4

Coge una sartén, cubre toda la base de aceite de oliva, ponla a fuego suave a calentar con los ajos laminados. El fuego estará suave para que el aceite coja el sabor de los ajos.

Receta de Ensalada de col andaluza - Paso 4
5

Deja cocinar los ajos hasta que empiecen a coger color, entonces añade la cuchara de pimentón dulce, remueve enseguida para que el pimentón no se queme.

Receta de Ensalada de col andaluza - Paso 5
6

Una vez tengas el pimentón disuelto con el aceite, añade el vinagre al gusto. Si te gusta que sepa al vinagre, puedes poner 3 cucharadas de vinagre, si te gusta el sabor suave, con 2 cucharadas estará bien.

Remueve todo junto y deja que el vinagre se mezcle bien con todo. Apaga el fuego.

Receta de Ensalada de col andaluza - Paso 6
7

Echa todo el aliño encima de la col que estará en una fuente. Mezcla muy bien para que la col se impregne de todo el aliño y así coja todo el sabor. Ponemos un poco de sal y mezcla.

Si tienes tiempo deja la ensalada un rato en la nevera, si se puede 1 o 2 horas irá muy bien. Luego solo queda servir tu ensalada de col andaluza fácil, puedes acompañarla con unas aceitunas.

Receta de Ensalada de col andaluza - Paso 7

Si te ha gustado la receta de Ensalada de col andaluza, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Ensaladas saludables.

Con qué acompañar la ensalada de col andaluza

Si te preguntas cómo disfrutar de esta fresca y deliciosa ensalada de col de la abuela, aquí te dejamos algunas de nuestras recetas de tapas favoritas con las que podrás disfrutar de una noche de picoteo con amigos o familiares. ¡Disfruta!

Sube la foto de tu Receta de Ensalada de col andaluza

Sube la foto de tu plato

Escribir comentario

Añade una imagen
Haz clic para adjuntar una foto relacionada con tu comentario
¿Qué te ha parecido la receta?
1 comentario
Su valoración:
Piconera
Pues por la zona donde vivo de Andalucia la ensalada de coles no es asi, aqui se hace un majado con un diente de ajo, sal, comino molido 1 cuacharadita rasa y pimenton dulce, cuando se consigue todo majado se le agrega 50 ml de aceite de oliva virgen extra, y hay que conseguir una pasta cremosa, una vez este listo, se le añade tres o cuatro cucharadas soperas de vinagre de Jerez, y cuando todo el aliño este completamente con todos los ingredientes fusionados, se le agrega a las coles cortadas en juliana, se remueve y se deja reposar como una hora, a la hora de comer se le añade agua fria hasta cubrir las coles, se remueve, se rectifica de sal y de vinagre, listo para comerla. Esta ensalada es tradicional de la gente del campo en Andalucia en los meses de Julio y Agosto, antiguamente a falta de frigorificos la gente solia preparar este tipo de ensaladas con caldo para refrescarse e hidratarse en las largas jornadas al sol, (gazpachos, ensalada de coles, ensalada de lechuga con caldo y aguadillos) y como toda receta antigua se fue extendiendo por todo el territorio gracias a los trabajadores de temporadas, aunque todo el que escribe la receta dice que es de su tierra.
1 de 8
Receta de Ensalada de col andaluza