Receta de Mazamorra cordobesa

Para preparar la mazamorra cordobesa, primero retira la corteza del pan para dejar la miga, córtala en trozos hasta que tengas unos 200 gramos. A continuación, coloca el pan en un bol cubierto de agua para que quede blandito, deja en remojo unos 10 minutos.

Truco: para este plato se utiliza un pan de pueblo estilo candeal.

Añade dos huevos a cocer en un cazo con abundante agua. Cuécelos durante 10 minutos y déjalos enfriar hasta la hora de comer para acompañar este plato.

Añade la miga de pan remojada en un vaso batidor y coloca también los 100 gramos de almendra cruda sin piel, el diente de ajo con el germen del centro retirado para que siente mejor la crema, un poco de sal y un par de cucharadas de vinagre.

Truco: añade la trituradora a máxima potencia, la almendra es dura y debe quedar una crema fina sin grumos. Además, si ves que te queda con grumos, puedes añadir un poco de agua y seguir triturando.

Cuando observes que ya está como una crema, ve añadiendo el aceite de oliva poco a poco y ve triturando para que se vaya emulsionando, así quedará más cremosa. Prueba de sal y vinagre y rectifica al gusto.

Añade la mazamorra cordobesa en un bol o en una jarra y reserva en la nevera para que esté bien fría a la hora de comer. Al reposar la crema se puede espesar un poco, la puedes aligerar con agua antes de servirla.

Prepara lo que acompaña a la mazamorra de almendras, por ejemplo, añade aceitunas negras sin hueso, pela los huevos y córtalos en trozos, también puedes añadir uvas, trozos de pan, taquitos de jamón, picatostes caseros. Puedes servir los platos con un poco de huevo duro y unas aceitunas, el resto servirlo en la mesa y que cada comensal se sirva. ¡A comer!

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