pechugas rellenas con salsa de chipotle

Ingredientes:

4 bisteces de pechuga de pollo
4 rebanadas de jamon
4 rebanadas de queso manchego
pan molido
Huevo (para empanizar)
sal y Pimienta

Para la salsa:
2 chipotles de lata sin semillas
2 chiles guajillo asados y sin semillas
1/2 de Cebolla
2 dientes de Ajo
1 lata de Leche condensada
sal y pimienta al gusto

las pechugas se salpimentan al gusto ,
se pone una rebanada de jamon y una de queso y se enrrollan,
se sumrengen en huevo y se empanizan,
se doran en aceite caliente para que queden bien doradas.

aparte se ponen a hervir con poca Agua juntos los chiles guajillo, el chipotle, la cebolla y el ajo, ya que estan cocidos se muelen en la licuadora hasta que esten bien licuados, se pone la salsa en una cacerola de preferencia de barro se le agrega sal y pimienta ya la lechera, se mezcla ben y se deja sazonar a fuego bajo unos cinco minutos.

Se pone en el plato un rollo de pechuga por persona y se baña con la salsa, se acompaña de ensalada verde o papas a la francesa

Variante: se puede sustituir el jamon por champiñones.

espero que les guste.