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Receta de OLIVAS DE SOSA AL BONILLA

Receta de OLIVAS DE SOSA AL BONILLA
Dificultad baja
Características adicionales: Popular en Otoño-Invierno
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Lavamos bien las olivas quitando las feas y tocadaspreparamos un barreneo y una paleta o palo de maderanunca metálico,

Receta de OLIVAS DE SOSA AL BONILLA - Paso 1
2

añadimos un litro de aguaañadimos 40 gramos de sosa caustica,la movemos con la paleta de madera, o palo,es aconsejable guantes, y los niños no estar cerca,una vez disuelta la sosa, dejaremos enfriar,después añadimos las olivas, que queden cubiertas de agua,si hiciera falta añadiremos mas agua asta cubrirlas,les daremos unas vueltas y las dejaremos en sitio que los niños no puedan llegar,12,h a partir de las 10,h las iremos probando de amargor,pondremos una oliva debajo el grifo un rato y la mordemos y escupimos, si esta dulceles quitamos el agua y las lavamos y añadimos agua limpia y cambiamos cada día,asta no quedar rastro de sosa, normal mente tres o cuatro dias,

Receta de OLIVAS DE SOSA AL BONILLA - Paso 2
3

ALINEADOPonemos en una cazuela 1litro de agua aproximada mente, al fuegoañadimos las hierbas, el hinojo el laurel las hojas de algarrobo y los dientes de ajo,lo dejamos cocer 20 minutos, después, dejamos enfriar, y colamos,a continuación con ese caldo hacemos un sal muera y le pondremos un buenchorreón de vinagre, seamos generosos,meteremos las olivas en tarros de cristal, y rellenaremos as ta cubrirlas de sal muera,cerraremos y las dejamos una semana para que cojan bien el sabor, y a comer,

Receta de OLIVAS DE SOSA AL BONILLA - Paso 3
4

OSERBACION,De esta forma siempre las olivas estarán limpiasin molestias de las o jitas del tomillo y otras impurezas,

Receta de OLIVAS DE SOSA AL BONILLA - Paso 4

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2 comentarios
Su valoración:
cjcasaburi
Muy buena. Gracias. No tenía ninguna receta para preparar aceitunas. Por supuesto que lo voy a poner en préctica.
Jose Bonilla
Te gustará ya mediras cómo te han quedado,un abrazo.
Su valoración:
Salvador Castro Padilla
Una felicitación desde Aguascalientes México por esta receta para preparar las aceitunas, sencilla y practica, solo una pregunta, ¿siendo la sosa caustica un álcali (base) se puede poner un poco de vinagre al agua para lavarlas y eliminar la sosa?.Saludos.
Jose Bonilla
Un abrazo salvador,yo y mis abuelos siempre la hemos hecho así nunca las hemos lavado con vinagre, no sé la reacción que hará, un abrazo amigo

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