Recetas de Bonito
(71)El bonito es un pescado azul, por lo que su contenido graso es elevado en comparación con el de los pescados magros. Dentro de la variedad de platos populares que se elaboran con bonito, entre los más conocidos se encuentran las empanadas y empanadillas, los pasteles de pescado, los hojaldres, las tortillas e incluso los platos de pasta.
Dificultad baja
¿Has probado alguna vez el tataki de bonito? Pues bien, la receta que os traemos y que comparten nuestros amigos de Nutrición y Cocina es un bonito marinado en soja que tiene un presentación muy elegante y que además es muy fácil de preparar.
El pescado azul aportan ácidos grasos Omega 3 muy beneficiosos...
Dificultad media
En Venezuela el cuajado de pescado es un plato muy populare, en especial el famoso “Pastel de Chucho” que es un cuajado de pez raya. Un pastel de pescado no es otra cosa que una deliciosa tortilla o torta, con la diferencia que contiene pescado y… ¡plátano!
Ya lo imaginas, el dulce sabor del plátano maduro...
Dificultad baja
Al ser un pescado azul, el bonito es fuente de ácidos grasos omega 3. Sus lomos, si están bien cortados y limpiados en la pescadería, carecen de espinas. Por eso es un excelente pescado para prepararlo en guisos o al horno. Aprende cómo cocinar esta receta de bonito con tomate al horno a través de estos...
Dificultad media
El marmitako de bonito es uno de los guisos más populares de las regiones de Asturias, Cantabria y el País Vasco, España. Consiste en un guiso elaborado a partir de tomate, pimiento, cebolla, patatas y, por supuesto, bonito, aunque hoy en día encontramos un sinfín de variaciones que incluyen atún, salmón...
Dificultad media
Corte la parte superior de los tomates a modo de tapa, y vacíelos con una cucharilla.
Póngalos boca abajo sobre papel de cocina para que escurran el líquido.
Resérvelos. Ponga la mitad de las aceitunas junto con los pepinillos en el vaso del Thermomix y trocee durante 4 seg. en vel. 3 1/2 (tiene que quedar...
Dificultad baja
Poner a pochar las cebollas muy picadas junto al pimiento verde.
Pelar las patatas y preparar troceadas o rotas en trozos iguales.
Cuando este pocahada la cebolla junto al pimiento verde añadir las patatas, la carne de 3 o 4 pimientos choriceros y rehogar unos minutos.
Añadir el caldo caliente justo...
Dificultad baja
Se limpia la rueda de bonito quitando lo negro y las espinas y la piel (si la lleva).
En una superficie lisa, se desmiga la rueda de bonito se aplasta con el tenedor (hasta obtener una especie de pasta) y se extiende. Se añade un poco de pan rallado por encima (como si echaramos sal) y huevo batido...
Dificultad media
Se limpia la rueda de bonito quitando lo negro y las espinas y la piel (si la lleva)
En una superficie lisa, se desmiga la rueda de bonito se aplasta con el tenedor (hasta obtener una especie de pasta) y se extiende.
Se añade un poco de pan rallado por encima (como si echaramos sal) y huevo batido...
Dificultad media
Se adoba el bonito limpio de piel,con sal ajo y pimienta molida,en una cazuela,se dora el bonito,se agrega la cabeza de ajos entera el laurel y la cebolla cortada en gajos.
Se le pone una copita de vino blanco y la sal,acontinuacion los granos de pimienta el pimenton y el vinage,dejar cocer a fuego...
Se desmiga el bonito y se pica el pimiento del piquillo y la cebolla.
Se mezcla todo bien y se le añade el tomate.
Como colofón, se adorna con una anchoa en aceite y con cebolla y pimiento verde picadito.
Se pica la cebolla y se le añade el bonito escurrido y desmigado y la salsa de tomate.
Se mezcla todo y se rellenan las tartaletas.
Se adorna con una gamba cocida y pelada.
Se desmiga el bonito y se pica muy pequeña la cebolla y la guindilla.
Se mezcla todo con la mahonesa y se coloca en una rebanada de pan.
Se pica la patata, la cebolla y el perejil y se desmiga el bonito.
Se mezcla todo con la yema de huevo y se fríe en forma de buñuelo.
Troceamos en cuadrados la patata cocida y montamos sobre ella una rodaje de huevo, el bonito y una anchoa, adornándolo con una aceituna rellena.
Se hace una vinagreta convencional y se recubre el Pincho con ella.
Se pica la cebolla, el huevo y la chatka y se desmiga el bonito.
Se mezcla todo bien con la mahonesa y se coloca sobre rebanadas de pan frito.
Decoramos con una anchoa en aceite.
Para todas las versiones de este Pincho debemos, previamente, desmenuzar el bonito.
El Rizo: Se esparce la mayonesa sobre una rebanada de pan y con la base del bonito picado.
Colocar una guindilla y una anchoa encima.
PicadoPicamos unas guindillas y echamos un chorro de vinagre y aceite para empapar...
Limpiar el pescado eliminando la piel y espinas y dejando la carne en cuatro trozos. Pelar las zanahorias, la chalota, los ajos y el nabo.
Despepitar el tomate y quitarle la piel, poner todo junto y entero en una cazuela de fondo grueso con el aceite; calentar a fuego suave y dejar rehogar durante...
Lavar las lechugas en agua bien fría, retirando las hojas estropeadas y el tronco, cuidando no romper las hojas elegidas; eliminar el tallo de las acederas, uno por uno, lavar y escurrir entonces las hojas, dejándolas bien enteras.
Poner agua a hervir en una olla y escaldar las hojas por separado,...
En un cuenco grande mezclar 100 ml de aceite, el ajo, la pimienta, las ramas de albahaca, el tomillo, el vino blanco y los dados de bonito. Dejar macerar toda la noche en el frigorífico.
Formar las brochetas, intercalando el pescado y la cebolla. Asarlas en el horno o la parrilla, aproximadamente...
Dificultad media
SOFREIR LOS AJOS ,LA CEBOLLA Y LOS PIMIENTOS CUANDO ESTENPOCHADOS AGREGAR EL VINO Y REDUCIR HECHAR LUEGO LOS MRRONES Y TRITURAR CON BATIDORA SAL Y PIMIENTA HECHAR EL BONITO EN LA SALSA.
5 MINUTOS.
Limpiamos el lomo y lo envolvemos con film transparente.
Lo metemos a congelar hasta que quede duro.
Para el escabeche ponemos aceite en una sartén, añadimos la cebolla en trozos grandes, el laurel, los ajos y la pimienta negra.
Lo sofreímos a fuego lento, hasta que coja color.
Al retirarlo añadimos...
En una cazuela de barro pochamos primero a fuego suave las cebollas cortadas en juliana y el ajo triturado, y posteriormente añadimos los tomates cortados en trozos.
Cuando las hortalizas estén blandas, añadimos el bonito en medallones, habiéndoles quitado la parte oscura.
Regamos con el vino blanco,...
El lomo de bonito se sazona con un poco de sal y pimienta y se reserva.
Se pelan las cebollas y las zanahorias, se cortan finamente y se ponen en una sartén con aceite y un poco de sal.
Se deja hasta que estén tiernas, pero sin que tomen color.
Llegado ese punto se retiran del fuego, se escurren de...
Cortamos las cebollas, el medio diente de ajo, el pimiento verde.
Ponemos a pochar en una sartén a fuego lento con aceite de oliva y una copa de txakolí de Guetaria (si no se dispone de éste último, un vino blanco seco de cualquier otra denominación).
Cuando esté blanda la cebolla introducimos el bonito,...
Cocemos durante 15 minutos en una cacerola con agua hirviendo las judías verdes previamente peladas y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos el ajo cortado en láminas, añadimos el tomate y dejamos que se cocine poco a poco.
De vez en cuando aplastamos un poco, añadimos...