Recetas de Bonito con cebolla
Puede que no te guste mucho el pescado pero si pruebas una de nuestras recetas de bonito con cebolla te vas a sorprender porque no solo están buenísimas sino que además, en su mayoría, son muy fáciles de elaborar. Sigue el paso a paso de la receta de bonito con cebolla que elijas y consigue un plato principal práctico, saludable y rico.
12 recetas
Dificultad media
Dificultad media
4
45m
Plato principal
Marmitako de bonito, un guiso con patatas típico de la gastronomía española. Aunque con la llegada del calor parece que preparar guisos no apetecen tanto, lo cierto es que es el mejor momento para hacer recetas con este pescado, ya que es su mejor temporada. El marmitako es un guiso de pescadores originario...
Dificultad baja
Dificultad baja
4
15m
Plato principal
¿Has probado alguna vez el tataki de bonito? Pues bien, la receta que os traemos y que comparten nuestros amigos de Nutrición y Cocina es un bonito marinado en soja que tiene un presentación muy elegante y que además es muy fácil de preparar.
El pescado azul aportan ácidos grasos Omega 3 muy beneficiosos...
Cortar el bonito en lomos y éstos, a su vez, en lonchas transversales de un dedo de grosor.
Salar y reservar.
Cocer en agua media cebolla cortada en juliana, un limón, un diente de ajo, laurel y una rama de perejil.
Cuando el caldo haya tomado sabor escaldaremos durante 3 ó 4 minutos los filetes...
Lavar y secar los filetes de bonito y sazonarlos con sal y pimienta. Pasar el pescado por harina y freírlo en aceite de oliva por los dos lados. Reservar caliente en una fuente de horno. Pelar y cortar las patatas en dados pequeños y dorarlas en el mismo aceite que se ha hecho el pescado.
Añadir la cebolla...
Se corta el bonito en cubos, y estos se ponen en agua avinagrada (9 partes de agua por una de vinagre) durante 30 minutos.
Pasado este tiempo se sacan del agua y se secan.
Se cortan las cebollas en rodajas no muy finas y se reservan.
En una sartén amplia, se calienta el aceite y se doran los ajos.
Limpiar bien el bonito de piel y espinas y picarlo junto con el jamón serrano en una picadora o con un cuchillo bien afilado. Batir dos huevos en un cuenco amplio, añadir la sal, la pimienta, la nuez moscada y los ajos pelados y muy picados. Batir todo bien y agregar el bonito y el jamón regando todo con...
Cortamos las cebollas, el medio diente de ajo, el pimiento verde.
Ponemos a pochar en una sartén a fuego lento con aceite de oliva y una copa de txakolí de Guetaria (si no se dispone de éste último, un vino blanco seco de cualquier otra denominación).
Cuando esté blanda la cebolla introducimos el bonito,...
La parte más jugosa del egaluze o bonito es la parte de arriba, la parte abierta.
Además, creemos que el bonito es más rico (quizás solo más suave) que el atún o cimarrón, otros túnidos nos parecen inferiores.
Convendría comprar lomos, que es la forma lógica, en lugar de rodajas; pero como no se compre...
Dificultad media
SOFREIR LOS AJOS ,LA CEBOLLA Y LOS PIMIENTOS CUANDO ESTENPOCHADOS AGREGAR EL VINO Y REDUCIR HECHAR LUEGO LOS MRRONES Y TRITURAR CON BATIDORA SAL Y PIMIENTA HECHAR EL BONITO EN LA SALSA.
5 MINUTOS.
Salsa de perdiz Se pone al fuego una cacerola con el aceite, (reservándose un poco).
Se echa la cebolla y el laurel y se deja freír lentamente hasta que esté bien pochada.
Se añade la harina y luego el vino blanco, dejándolo reducir un poco.
Se pone el caldo y después de hervir ya está la salsa terminada.
Se limpian las ventrescas al grifo de agua para hacer desaparecer los posibles restos de sangre.
Mientras, en una fuente de horno se hace una cama con las cebollas partidas en rodajas de tamaño medio.
Esta guarnición se sala y aceita ligeramente.
Se salan las ventrescas y se colocan en la fuente...
Poner en una cazuela la cebolla y el pimiento para que se rehogue, añadir las patatas partidas en trozos grandes, el perejil, laurel y fumet.
Dejar que se vaya haciendo poco a poco y, cuando falten 5 minutos para que la patata esté cocida, añadir el bonito cortado en dados y la salsa de tomate.
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