Recetas de Conejo
114 recetas
Escaldamos las cebolletas y las pelamos.
En una cazuela grande doramos las cebolletas en el aceite y la mantequilla durante 4 minutos.
Retiramos de la cazuela y reservamos.
En el mismo aceite doramos los trozos de conejo y salpimentamos.
Incorporamos las cebollitas, regamos con la cerveza, añadimos el...
Ponemos en una cazuela el vino tinto, el vinagre, cuatro granos de pimienta, una o dos zanahorias, unas ramitas de perejil, dos hojas de laurel y un ramito de romero.
Cocemos suavemente durante unos 10 minutos, dejándolo enfriar a continuación.
Cortamos la liebre en piezas sin cortar los huesos (cortando...
Preparamos un sofrito rehogando la cebolla picada en brounoisse (picadito muy pequeño) en una cazuela con aceite de oliva.
Cuando la cebolla comience a estar transparente le añadimos el pimiento verde picado en brounoisse, a continuación el ajo picado y por último los tomates pelados y picados, con una...
Troceamos el conejo cortando sus extremidades y el costillar en dos.
Limpiamos de vísceras, salamos ligeramente y pasamos por harina los trozos.
Freímos el conejo en una cazuela con aceite caliente hasta que se dore.
Una vez dorado, en la misma cazuela, doramos los ajos machacados, añadimos los trozos...
Se limpia el conejo, se trocea y se pone en adobo durante doce horas.
El adobo consiste en ajo, aceite, cebolla picada, tomillo, perejil, laurel, sal y pimienta, vino blanco y un poco de vinagre.
En una cazuela se pone el aceite bien caliente, se escurre el conejo, se pasa por harina y se pone a...
1. Sala los trozos de conejo y ponlos en una cacerola cubiertos con 1 litro de agua y llévala a hervir sobre fuego suave.
Añade la cebolla con el clavo, la zanahoria, el ramito de hierbas y el apio y dejalo hervir muy suave y tapado durante 1 hora.
2. Mientras, cuece los sombreros de los champiñones...
Poner las setas en remojo.
Deshuesar el conejo y picar su carne junto a la de cerdo excepto el riñón, el hígado, las pechugas y los muslos.
Añadir el tocino picado. Salpimentar y enfriar unos minutos en la nevera.
En una cazuela de fondo grueso rehogar los huesos y restos de conejo.
Incorporar...
Dificultad baja
4
24h
Plato principal
Anota los ingredientes de este picante de conejo tan típico de algunos países de Latinoamérica como Perú o Chile que compartimos en RecetasGratis y disfruta de un plato principal muy sencillo en su preparación pero, que necesita una noche de maceración para que realmente tenga un sabor fascinante y exquisito.
Fuente:...
Pedir que os deshuesen los conejos.
Reservar los lomos y trocear los huesos y la carne del costillar.
Ponerlos a dorar en una fuente de horno junto con las cebollas, zanahorias, apio y tomates.
Cuando hayan tomado color, pasarlos a una olla y cubrirlos con agua y vino tinto.
Cocer 1/2 hora aproximadamente...
Derretir en una cazuela de barro la mantequilla y rehogar la liebre troceada, salpimentarla. Retirarla de la cazuela y en la misma grasa freír el tocino cortado en cuadritos, las cebollas y las setas limpias y troceadas gruesas.
Rehogar y espolvorear harina mezclando bien. Colocar de nuevo los trozos...
Primero vamos a cortar el conejo en trozos grandes, los fondearemos con un poco de aceite de oliva.
Cuando esté dorado se agrega la cebolla cortada fina.
Una vez fondeada la cebolla se añade el vino y se deja cocer.
Si no es suficiente para cubrir el conejo, añadir un poco de agua.
Por otro lado...
Cortar el conejo en trozos bastantes iguales.
Salarlos y ponerlos a freír en una sartén honda con abundante aceite.
Cuando empiecen a tomar color, añadir los pimientos verdes cortados en tiras y mantener en el fuego para que se vaya haciendo poco a poco.
Aparte asar unos pimientos rojos en el horno.
Frotar los muslos de conejo con sal y pimienta, y dorarlos un poco en una sartén utilizando la manteca. Retirar y reservar.
En la misma grasa , rehogar las escalonias peladas y las setas.
Espolvorear con harina. Incorporar el fondo y el vino, dar un hervor a fuego fuerte y cocer 5 minutos más lentamente.
Limpiar los trozos de conejo, salarlo y pasar por harina.
Freírlo en una sartén y a medida que esté frito, dejarlos en una cazuela de barro.
Añadir a la cazuela las cebollas cortadas y echar un poco de aceite de su fritura.
Dejar al fuego 10 minutos.
Incorporar el laurel, el vino blanco, el coñac,...
Poner los trozos de conejo en agua acidulada con algunas cucharadas de vinagre. Preparar un picadillo muy fino con el ajo y el perejil y las nueces peladas. Rehogarlo en una cazuela con la mantequilla. Añadir el conejo bien escurrido, salpimentarlo y espolvorearlo con un pellizco de pimentón y un poco...
Se lava y se seca bien el conejo.
Se coloca de espaldas sobre la tabla de trinchar con la parte del cuello hacia el cocinero, que hará un corte a lo largo del pecho .
Utilizando un cuchillo muy fino se extraen todos los huesos para obtener un gran trozo de carne.
Se mezclan el romero y la salvia...
Limpiar el conejo.
Salpimentar al gusto y colocarlo en una fuente de horno con un chorrito de aceite.
En un mortero , machacar el ajo y las especias ( tomillo, laurel, y unos granos de pimienta).
Añadirlo al conejo junto con el vino y un poco de agua.
Meterlo al horno a 180ºC. 30-35 minutos...
Se limpian los conejos, se trocean y se rehogan en aceite con el tocino y el jamón.
Al estar el conejo bien dorado se añaden los otros ingredientes, dejando cocer el conjunto a fuego lento.
Al estar casi hecho, se espesa el guiso con harina salteada en una sartén.
Desagüe durante 3 horas el conejo limpio, en dos litros de agua, dos cucharadas de sal, y 1/12 taza de vinagre.
Trocee el conejo, sazone con sal y páselo por harina.
Caliente el aceite en una olla y fría las presas hasta dorarlas.
Retírelas, y en el mismo aceite siga friendo la cebolla picada finita,...
Se lava bien y se seca un conejo de 2 Kg. más o menos. Se trocea y los trozos se enharinan ligeramente.
Se fríen a fuego fuerte en 60 gr. de mantequilla o margarina hasta que estén bien dorados por todas partes.
En otra cacerola con 90 gr. de mantequilla se saltea un ajo hasta que esté bien dorado.
Limpiar la col, retirar el troncho y cortarla a tiras. Ponerlas en un recipiente, regarlas con el vino tinto y dejarlas macerar 5 horas. Pasado este tiempo, escurrirlas bien y ponerlas a hervir en una cazuela con agua hirviendo; dejarlas cocer 10 minutos y escurrirlas de nuevo.
Trocear el conejo. Fundir...
Trocear y salar el conejo.
Después ponerlo a dorar en un recipiente con un poco de aceite.
Cuando esté dorado, añadir los pimientos en tiras, la cebolleta, el tomate, todo bien picado y los ajos enteros.
Rehogar bien, agregar el arroz volviendo a rehogar y añadir el doble y un poco más de agua o caldo...
Salpimentar el conejo entero y abierto. Pelar las papas, cortar en rodajas y colocarlas en un asadera para el horno, disponer sobre ellas el conejo.
Para el fondo de cocción: Añadir las cebollas, el tomillo fresco para perfumar un caldo mezclado con el vinagre.
Rociar con el aceite, llevar al horno...
Pondremos una cazuela de barro al fuego con un poco de aceite y la grasa de cerdo.
Cuando esté caliente pondremos las cebolletas( si son muy grandes las partiremos por la mitad) y rehogamos hasta que cojan un poco de color.
Entonces añadimos el conejo, cortado a trozos y salpimentado.
Lo rehogamos...
Una vez limpio, enharinar el conejo y cortarlo a trozos regulares.
Freírlos en la mantequilla caliente, y una vez dorados retirarlos.
En la misma grasa, dorar las cebollas ralladas muy finas.
Retirar el exceso de grasa y verter el caldo; reducirlo a la mitad e incorporar de nuevo los trozos de...
En una cazuela un poco honda se saltea el conejo previamente troceado, se dora y se retira.
A continuación se fríen en el mismo aceite, a fuego lento, la cebolla cortada a cuadritos y el ajo en rodajas; cuando empiecen a tomar color se añaden el conejo y los otros ingredientes sólidos, se cubren con...
Dificultad media
4
45m
En una cazuela con la mantequilla o el aceite, freír a fuego vivo , el conejo.
Cuando estén dorados, añadir la cebolla trinchada fina.
Salpimentar y verter el vino.
Dejar cocer, a fuego suave, durante 45 minutos al final de la cocción, retirar los trozos de conejo y reservar calientes.
En un bol mezclar...
Rehogar los nabos, zanahorias y patatas bien troceaditos.
Machacar el hígado de conejo con los piñones y un poco de harina.
Diluir con un vaso de sidra y verter sobre las verduras rehogadas.
Freír el conejo salpimentado y el tocino en una sartén y se reserva bien doraditos ; en el mismo aceite freír...
Trocear el conejo( o pidan que lo troceen en la carnicería) Salpimentar y sofreír en un poco de aceite, luego añadir los ajos enteros y el vino.
A continuación, agregar el caldo y la canela dejando que termine de hacerse unos 30 minutos aproximadamente.
Si es necesario se puede añadir algo más de caldo....
Lavar bien el conejo y cortarlo en trozos regulares.
Si es de monte, poner los trozos en agua y aceite un buen rato para que pierdan su característico sabor.
Disponer sobre cada trozo algunas hierbas aromáticas: tomillo, romero, salvia... y cerrarlo, envolver con la panceta y atar.
En una cazuela con un poco...
El día anterior al del guiso se limpia y trocea el conejo poniéndolo a macerar en un recipiente algo hondo, junto con la picada hecha en el mortero machacando los ajos y la guindilla a trozos.
Cuando quede convertido en pasta, se diluye con el zumo de naranja y se vierte por encima del conejo al que...
Lavar, secar y salpimentar el conejo.
Calentar el aceite en una cazuela y dorar al mismo tiempo el conejo, el ajo y la cebolla .
Cuando esté listo, añadir los pimientos troceados, los tomates picados y rehogar 10 minutos.
A continuación, regar con el vino y el caldo.
Tapar la cazuela y cocer...
Dificultad media
4
30m
Plato principal
Sazonar con sal y pimienta el conejo y pasarlo por harina.
En una cazuela de barro, con el aceite de oliva bien caliente, sofreír lentamente la cebolla picada.
Incorporar los trozos de conejo y dorar a fuego lento, removiendo a menudo.
Rociar con el vinagre y cuando se haya evaporado, agregar los...
Trocear el conejo y sofreírlo en una sartén puesto al fuego con aceite hasta que esté bien dorado, trasladándolo a medida que se va friendo, a otra cacerola.
Mientras pelar el calabacín y partirlo a lo largo; laminar luego como si se prepararse para tortilla.
En el mismo aceite con el que se ha dorado...
Sazonar y dorar en aceite el conejo a fuego lento. Reservar en cazuela de barro.
En el mismo aceite, sofreír las cebollas, cuando vayan estando tiernas, añadir los ajos y, cuando estos doren, la harina y el chocolate.
Después, agregar los vinos y un vaso de agua, las nueces y dejar cocer a fuego suave...
PREPARAR LA SALSA: Colocar en el fuego una cazuela con 1/8 de aceite, las cebollas picadas, más los hígados de los conejos.
Cuando esté frita la cebolla y los hígados añadir la harina, revolver todo y seguidamente echar el tomate en pedacitos.
Todo junto que hierva durante 20 minutos; a continuación...
Salpimentar el conejo, pasarlo por harina y freírlo en un poco de aceite.
Retirarlo cuando esté dorado y reservarlo.
En la misma grasa freír la cebolla y los ajos picados, las almendras y los piñones; retirarlo y machacarlo en el mortero.
Poner de nuevo el conejo en la cazuela, incorporar la picada,...
Salpimentar el conejo y ponerlo al horno.
Cubrir con las cebollitas deshechas en el caldo.
En el último momento agregar el vino.
Para 2 personas.
Freír el conejo y reservar.
En el aceite sobrante freír el hígado del conejo y colocar en un mortero.
En el mismo aceite, sofreír la cebolla, los ajos y el tomate, añadiendo seguidamente la harina para que espese.
Incorporar el vino, el laurel, el perejil, el hígado previamente machacado y las almendras...
Trocear el conejo y ponerlo en un recipiente.
Cortar la cebolla a láminas y las otras verduras a dados y colocarlas sobre el conejo; añadir las hierbas aromáticas, cubrir con el vino y dejar macerar 24 horas.
Pasado este tiempo, rehogar el conejo en aceite y mantequilla, a fuego vivo, salpimentar.
Trocear el conejo, salar y saltear a fuego vivo con aceite de oliva, 3 dientes de ajo y 2 hojas de laurel hasta dorarlo.
Flambear con el brandy, retirar el hígado y añadír las setas troceadas en crudo.
Sofreír todo junto unos minutos y añadír el caldo.
Cuando empiece a hervir, bajar a fuego lento con...
Dificultad baja
4
45m
Plato principal
Con esta sencilla receta que te mostramos en RecetasGratis.net aprenderás a cocinar un conejo al horno para chuparse los dedos. Toma nota de todos los ingredientes y sigue el paso a paso, ¡quedarás como todo un chef profesional!
La noche anterior poner las judías en agua fría a remojo.
Se pone un recipiente al fuego con el aceite, una vez caliente, se sazona la liebre y se fríe, y cuando esté dorada se le agrega la cebolla, el ajo, el tomate, el vino blanco, el laurel y la guindilla y se deja cocer muy despacio.
Se ponen a...
Salpimentar el conejo ya cortado en trozos y ponerlos en una olla con aceite, dorarlos y cortar en pedacitos el tomate, la cebolla y el ajo.
Con anterioridad se asa el pimiento para que quede muy blando y se corta en tiras para incorporarlo con el resto de las verduras.
Cuando ya está todo casi hecho...
Pelamos y limpiamos bien la liebre. Le quitamos y reservamos en hígado y recogemos lo que podamos de la sangre para hacer la salsa. Troceamos la pieza y salpimentamos.
En una cazuela ponemos el aceite, el brandy, los ajos, la cebolla picada y todas las hierbas aromáticas. Después, macerar durante 12...
Deshuesar y desmigar la carne del conejo, después de haberla separado de salsa del guiso, que reservaremos en un cacillo aparte.
Mezclar la carne con dos huevos, perejil picado y la miga de pan, previamente bañada en leche.
Escalfar a continuación las hojas de lechuga, sumergiéndolas durante un segundo...
Limpia el conejo, trocéalo y salpimiéntalo. Dóralo en una sartén con un poco de aceite. Retira el conejo y pásalo a la olla rápida.
Pica las cebollas y los dientes de ajo y pon a dorar en la misma sartén donde has frito el conejo. Sazona.
Limpia las zanahorias, córtalas en rodajas y añádelas a la sartén....
Pela las patatas y tornéalas.
Pela las zanahorias, córtalas en 4 trozos y tornéalas.
Pon todo a cocer en una cazuela con agua con una pizca de sal durante 15 minutos.
Escúrrelas.
Pela las chalotas y ponlas a freír a fuego suave en una sartén con un poco de aceite.
En 15 minutos estarán en su punto.
Saca los caracoles de sus conchas, quítales la parte negra del final.
Pica el jamón en daditos e introduce un trozo dentro de cada caparazón.
Mete también el caracol.
Pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con aceite.
Antes de que se doren agrega las cebollas picadas y la guindilla.
Trocea el conejo y salpimiéntalo.
Pela los ajos y córtalos por la mitad.
Ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite.
Añade el conejo y dóralo.
Agrega la cucharada de harina y mezcla bien hasta que se disuelva.
Limpia las alcachofas, retirando el tallo, las hojas externas y la parte...