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Receta de Ajiaco Bogotano

Por Carlos castellanos . 30 noviembre 2014
Receta de Ajiaco Bogotano
Dificultad media
Ingredientes para hacer Ajiaco Bogotano:
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Cómo hacer Ajiaco Bogotano:
1

Poner a cocinar las pachugas por 10 minutos, aparte pelar las papas blancas y la arracacha colocarlas en agua fria para que no pierda el sabor natural cortar en rebadas pequeñas las papas y la arracacha en circulos no mas de 2 milimetros de gruesos dejarlo todo en el agua hasta que se utilizen las papas criollas no se deben pelar, cuando las pechugas esten se dejan enfriar, desflecar en tiras pequeñas y dejar en un recipiente.

2

Aparte cocinar a fuego medio 8 tasas grandes de agua, la arracacha las papas amarillas y blancas hasta que las papas amarillas se desagan, revolver de ves en cuando para que no se ahume, adicionar el pollo desflecado poner sal al gusto y dejar hervir por 10 minutos mas.

3

Al momento de servie se adiciona el cilantro finamente picado y dos cucharadas de crema de leche regandolas en forma de caracol en el centro del plato se colocar dos maticas de perejil, se acompaña con arroz blanco.

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21 comentarios
Su valoración:
Melida
Creo que a ese ajiaco le faltó la guasca y las alcaparras
lauracd
que delicia
Su valoración:
Lu
Faltan las guascas!!!!! También las alcaparras !!!
Su valoración:
Adriana De La Cruz
Super deliiiii me encanto sencillo y rápido. . Gracias
Carlos
Para cuantas personas alcanza la receta
sofia gutierres
Carlos exquisito
sofia gutierres
carlos se le echan guasca dime por favor
sofia gutierres
carlospara cuantas personas es
juan carlos
falto la mazorca,guasas cebolla y el aguacate pero me sirvió la información
Maria
para cuantas personas alcanza esta receta?
Tomasa de Rodriguez
estoy entrando hoy y me gusto mucho, espero poder compartir mis recetas con ustedes y aprender de las suyas
mcr
Carlos tu receta de el ajiaco bogotano no encuentre las guasca y el maíz tierno y la alcaparrasabes que de los ingredientes valiosos a parte de los demás es la guasca
daniella
es buena pero muy larga deberían hacerlo mas corta por que para escribirla ja larguísima
luz stella
la receta esta deliciosa, si le agregas al cocimiento unas ramas de guascas queda delicioso.
huaras
la clave de un buen ajiaco son las guascas y las mazorcas, las primeras son hojas verdes del campo que le dan el toco final a este delicioso plato del altiplano bogotano
ruth
Para mi experiencia, si lleva arracacha y esta le da un sabor único, aunque es en pequeña cantidad. felicitaciones por su página.
marlen
esta estupendo pero me parece que le faltan las guascas y las mazorcas gracias
Fredy Calderón
Falta el maiz tierno, ingrediente escencial para el ajiaco
luz marina
El ajiaco lleva 3 clases de papa: pastura, sabanera y criolla, mazorca, pollo, y sobre todo guascas (que le dá el sabor característico), y se sirva con crema de leche y alcaparras, y se acompaña con aguacate.
viviana
Pero se te olvido la guasca? como se prepara? cuanto tiempo se deja cocinar la guasca y como se hace?? por favor me explicas bien, mil gracias

Receta de Ajiaco Bogotano
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