Receta de Becadas al vino blanco

Limpiamos las becadas quitándoles las plumas y vaciamos por dentro; reservamos el corazón.

Sazonamos las becadas con sal, pimienta y nuez moscada y las espolvoreamos con tomillo.

Introducimos la fuente caliente al horno, precalentado a 220 ºC, durante 15 minutos.

Una vez asadas las becadas, sacamos la fuente del horno y las troceamos; separamos los muslos y las patas, y las reservamos al calor en una cazuela.

Troceamos los cuerpos que hemos sacado de las becadas (los huesecillos de la pechuga y demás restos) y de nuevo ponemos en la fuente de horno junto con el corazón triturado.

Añadimos el vino blanco, ponemos la fuente al fuego, y removemos el conjunto con una espátula de madera.

Dejamos que hierva muy suavemente durante 10 minutos.

Ponemos el punto de sal y colamos esta salsa.

Con esta salsa, salseamos los muslos y las pechugas que habíamos reservado.

Calentamos de manera que hiervan durante otros 3 minutos y se sirven.

Acompañamos de unas setas con cebolla frita.

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Valor nutricional

• Calorías: 1080 kcal
• Proteínas: 160 g
• Grasas: 40 g
• Carbohidratos: 10 g
• Fibra: 0 g