Receta de Brandada de bacalao con patata

Limpia y desala el bacalao, desmenuzándolo también para esta preparación. A continuación, corta las patatas en cubos pequeños para que se cocinen más rápido y de manera uniforme. Corta también la cebolla en dados pequeños, el cebollino y el perejil picados. Separa la leche y la nata.

Truco: desala el bacalao el día anterior y remoja en agua fría, cambia cada 4 horas.

A fuego medio a alto coloca una cacerola con agua y las papas a cocinar, déjalas cocer hasta que estén blandas. Añade un poco de sal al agua de cocción de las patatas.

Truco: clava el tenedor y, cuando entre con facilidad, estarán cocidas.

Cuando estén cocidas, escurre en un colador hasta que las patatas estén bien secas.

Truco: es importante que las patatas tengan la menor cantidad de agua posible.

Después de escurrir las patatas, con un tenedor tritura y déjalas bien homogéneas.

En una sartén añade el aceite de oliva y la cebolla blanca finamente picada, deja sofreír.

Añade el bacalao desmenuzado y sofríe un poco, mezcla bien para incorporar los sabores. Agrega el ajo y la cebolla en polvo.

Añade la nata y la leche y mezcla bien, incorpora también pimienta y nuez moscada.

Truco: Lla nata y la leche que se utilizan en esta receta son de origen vegetal, pero puedes utilizar la que prefieras.

Añade el puré de patatas y mezcla todo muy bien.

Truco: deja cocinar un poco la preparación para incorporar los sabores.

Añade el perejil picado y el cebollino, mezcla todo muy bien.

Truco: prueba y, si es necesario, rectificar de sal.

Una vez mezclado todo, tu brandada de bacalao estará lista. ¡Sirve con tostadas y aceitunas! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

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