Receta de Cazuela de rape con gambas y almejas

En primer lugar, limpiamos y troceamos el rape. Luego, pelamos las gambas. Los restos de estos productos, es decir, la cabeza del rape y la cáscara de las gambas, los ponemos en una olla con un poco de agua y añadimos sal y laurel.

Cocemos durante 20 minutos y reservamos el caldo. En una sartén aparte, o en la misma olla, añadimos un buen chorro de aceite de oliva y sofreímos la cebolla con los tomates y el pimentón rojo. Todo ello troceado, no importa cómo porque más adelante lo procesaremos.

Mientras hacemos el sofrito, tostamos el pan y las almendras en el tostador. Si lo prefieres, puedes freírlo. Cuando el sofrito esté listo, lo trituramos con la batidora y lo reservamos en una cazuela. Pasamos también por la batidora las almendras y el pan tostado, añadiendo un poco del caldo de los restos del rape y las gambas.

Añadimos al sofrito el pan y almendras trituradas, una cucharadita de pimentón dulce y rehogamos todo durante 2 minutos. Pasado este tiempo, añadimos las patatas peladas y troceadas.

Rehogamos las patatas con el sofrito durante 5 minutos y añadimos el caldo de cáscaras de gambas y cabeza de rape previamente colado. Lo llevamos todo a ebullición y dejamos cocinar.

Cuando veamos que faltan 3 o 4 minutos para que las patatas estén listas, incorporamos el rape, las gambas peladas y las almejas a la cazuela. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. Añadimos un poquito de perejil picado por encima y sal al gusto.

Cuando esté listo, servimos la cazuela de rape con gambas y almejas caliente. Espero que os guste, ¡está realmente delicioso! Para el postre, puede preparar una helado casero.

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