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Receta de Espagueti Boloñesa

Receta de Espagueti Boloñesa
Ingredientes:
  • Por persona:
  • Para la pasta:
  • Para la salsa y guarnición:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

1º-Pasta estirada, cortada, escaldada y refrescada.

2

2º-Tomates escaldados, pelados, despepitados y en puré. (con pasapurés o similar pero nunca con batidora eléctrica pues pierde color).

3

3º-Cebolla y ajo picados.

4

4º-Carne en pequeños cubos.

5

Elaboración de la salsa: En recipiente amplio, con el aceite muy caliente, doramos la carne.

6

Añadimos la cebolla y el ajo y rehogamos de 5 a 10 m.

7

Añadimos la harina y rehogamos ligeramente.

8

Añadimos el vino, la sal y la pimienta y reducimos a la mitad.

9

Añadimos el puré de tomate y cocemos a fuego vivo 10 m.

10

Añadimos el fondo blanco.

11

Hervor y rectificar sazonamiento, ligazón y acidez.

12

Servicio:

13

Saltear en aceite, hasta calentar, la pasta.

14

Salpimentar y disponer en fuente.

15

Ahuecar el centro para disponer en él la salsa.

16

Espolvorear de queso la salsa y de perejil la pasta y la salsa.

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