Guarapita

Lava las parchitas con cuidado y córtalas por la mitad. Retira la pulpa con una cuchara y reserva.

Elimina la tela blanca de los cascos de la parchita.

Coloca los cascos en una olla con suficiente agua para cubrirlos. Cocina a fuego lento durante hasta que el agua empiece a hervir y, a partir de ese momento, espera 15-20 minutos más, pues deben quedar muy blandos. Una vez listos, deja que se enfríen por completo, luego separa los cascos del líquido de cocción y reserva ambos.

Truco: esta receta rinde para 1 litro de guarapita.

Mientras tanto, coloca la pulpa reservada en la licuadora junto con una taza de agua y procesa. Una vez licuada, cuela la mezcla para eliminar las semillas y vuelve a reservar el líquido. Cuando los cascos estén fríos, procésalos junto con el jugo reservado. Si queda muy espeso, agrega agua de la cocción de la cáscara que habías reservado. Después de licuarlos, añade el azúcar y vuelve a licuar. Puedes añadir un poco más de azúcar, si así lo prefieres.

Truco: se dice que un jugo espeso es el secreto para una guarapita de calidad.

Vierte la mezcla en un recipiente y añade el aguardiente. Remueve muy bien para que todo quede bien integrado. El jugo concentrado de parchita que elaboramos para esta receta se conoce en algunas partes de Venezuela como carato de parchita.

Truco: hay recetas creativas que sustituyen el aguardiente por Ginebra, Vermouth Blanco, Amargo de Angostura y Absolut Vodka.

Conserva la mezcla obtenida en una botella previamente esterilizada. Reserva la preparación en la nevera hasta el momento de su consumo, sin exceder los 3 días. Al servir la guarapita de parchita, puedes añadir hielo si lo deseas. Esta bebida refrescante y sabrosa es perfecta para compartir con amigos, ya sea en la playa o para refrescarse en días calurosos. ¡Salud! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Truco: la guarapita y el ponche crema son dos de las bebidas más icónicas de la gastronomía venezolana.

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