Receta de Ajiaco Bogotano

Ajiaco Bogotano
Basado en 181 valoraciones Dificultad media Cocinero:
    Pasos para preparar Ajiaco Bogotano
  1. Poner a cocinar las pachugas por 10 minutos, aparte pelar las papas blancas y la arracacha colocarlas en agua fria para que no pierda el sabor natural cortar en rebadas pequeñas las papas y la arracacha en circulos no mas de 2 milimetros de gruesos dejarlo todo en el agua hasta que se utilizen las papas criollas no se deben pelar, cuando las pechugas esten se dejan enfriar, desflecar en tiras pequeñas y dejar en un recipiente.
  2. Aparte cocinar a fuego medio 8 tasas grandes de agua, la arracacha las papas amarillas y blancas hasta que las papas amarillas se desagan, revolver de ves en cuando para que no se ahume, adicionar el pollo desflecado poner sal al gusto y dejar hervir por 10 minutos mas.
  3. Al momento de servie se adiciona el cilantro finamente picado y dos cucharadas de crema de leche regandolas en forma de caracol en el centro del plato se colocar dos maticas de perejil, se acompaña con arroz blanco.
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18Opiniones de Ajiaco Bogotano
carlospara cuantas personas es
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carlos se le echan guasca dime por favor
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Carlos exquisito
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Carlos tu receta de el ajiaco bogotano no encuentre las guasca y el maíz tierno y la alcaparrasabes que de los ingredientes valiosos a parte de los demás es la guasca
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la receta esta deliciosa, si le agregas al cocimiento unas ramas de guascas queda delicioso.
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la clave de un buen ajiaco son las guascas y las mazorcas, las primeras son hojas verdes del campo que le dan el toco final a este delicioso plato del altiplano bogotano
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Falta el maiz tierno, ingrediente escencial para el ajiaco
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muy buena la receta ydispuestos ha hacerla gracias
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El ajiaco lleva 3 clases de papa: pastura, sabanera y criolla, mazorca, pollo, y sobre todo guascas (que le dá el sabor característico), y se sirva con crema de leche y alcaparras, y se acompaña con aguacate.
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estoy entrando hoy y me gusto mucho, espero poder compartir mis recetas con ustedes y aprender de las suyas
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