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Receta de Ajiaco Bogotano




Receta de Ajiaco Bogotano


  • para cuantas personas alcansa la receta
  • carlos exquisito
Ingredientes

Preparación:
  1. Poner a cocinar las pachugas por 10 minutos, aparte pelar las papas blancas y la arracacha colocarlas en Agua fria para que no pierda el sabor natural cortar en rebadas pequeñas las papas y la arracacha en circulos no mas de 2 milimetros de gruesos dejarlo todo en el agua hasta que se utilizen las papas criollas no se deben pelar, cuando las pechugas esten se dejan enfriar, desflecar en tiras pequeñas y dejar en un recipiente.
  2. Aparte cocinar a fuego medio 8 tasas grandes de agua, la arracacha las papas amarillas y blancas hasta que las papas amarillas se desagan, revolver de ves en cuando para que no se ahume, adicionar el pollo desflecado poner sal al gusto y dejar hervir por 10 minutos mas.
  3. Al momento de servie se adiciona el cilantro finamente picado y dos cucharadas de crema de leche regandolas en forma de caracol en el centro del plato se colocar dos maticas de perejil, se acompaña con Arroz blanco..

Más información:

Dificultat: Medio
Comentarios: 17
Visitas: 30.767
Valoraciones: 3 estrellas basadas en 180 votaciones
Categoría: Recetas de Pollo
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Opiniones de usuarios

17 comentarios

  1. ha escrito una opinion sobre Ajiaco Bogotano - 2009-05-01

    El ajiaco lleva 3 clases de papa: pastusa, sabanera y criolla, mazorca, pollo, y sobre todo guascas (que le dá el sabor característico), y se sirva con crema de leche y alcaparras, y se acompaña con aguacate.

  2. ha escrito una opinion sobre Ajiaco Bogotano - 2011-09-17

    carlos tu receta de el ajiaco bogotano no encuentre las guasca y el maiz tierno y la alcaparra sabes que de los ingredientes valiosos a parte de los demas es la guasca

  3. ha escrito una opinion sobre Ajiaco Bogotano - 2010-05-08

    la clave de un buen ajiaco son las guascas y las mazorcas, las primeras son hojas verdes del campo que le dan el toco final a este delicioso plato del altiplano bogotano

  4. ha escrito una opinion sobre Ajiaco Bogotano - 2009-01-16

    Pero se te olvido la guasca? como se prepara? cuanto tiempo se deja cocinar la guasca y como se hace?? por favor me explicas bien, mil gracias

  5. ha escrito una opinion sobre Ajiaco Bogotano - 2010-01-08

    Para mi experiencia, si lleva arracacha y esta le da un sabor único, aunque es en pequeña cantidad. felicitaciones por su página.

  6. ha escrito una opinion sobre Ajiaco Bogotano - 2012-01-24

    estoy entrando hoy y me gusto mucho, espero poder compartir mis recetas con ustedes y aprender de las suyas

  7. ha escrito una opinion sobre Ajiaco Bogotano - 2010-09-27

    la receta esta deliciosa, si le agregas al cocimiento unas ramitas de guascas queda delicioso.

  8. ha escrito una opinion sobre Ajiaco Bogotano - 2010-11-07

    es buena pero muy larga deberian hacerlo mas corta por que para escrivirla ja largisima

  9. ha escrito una opinion sobre Ajiaco Bogotano - 2010-01-01

    esta estupendo pero me parece que le faltan las guascas y las mazorcas gracias

  10. ha escrito una opinion sobre Ajiaco Bogotano - 2012-04-14

    falto la mazorca,guascas cebolla y el aguacate pero me sirvio la informacion

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