Receta de Ajiaco Bogotano

Ajiaco Bogotano
    Ingredientes para Ajiaco Bogotano
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    Pasos para preparar Ajiaco Bogotano
  1. Poner a cocinar las pachugas por 10 minutos, aparte pelar las papas blancas y la arracacha colocarlas en agua fria para que no pierda el sabor natural cortar en rebadas pequeñas las papas y la arracacha en circulos no mas de 2 milimetros de gruesos dejarlo todo en el agua hasta que se utilizen las papas criollas no se deben pelar, cuando las pechugas esten se dejan enfriar, desflecar en tiras pequeñas y dejar en un recipiente.
  2. Aparte cocinar a fuego medio 8 tasas grandes de agua, la arracacha las papas amarillas y blancas hasta que las papas amarillas se desagan, revolver de ves en cuando para que no se ahume, adicionar el pollo desflecado poner sal al gusto y dejar hervir por 10 minutos mas.
  3. Al momento de servie se adiciona el cilantro finamente picado y dos cucharadas de crema de leche regandolas en forma de caracol en el centro del plato se colocar dos maticas de perejil, se acompaña con arroz blanco.
  4. Si te ha gustado la receta de Ajiaco Bogotano, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Pollo o déjate soprender en nuestro Recomendador de recetas.

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18Opiniones de Ajiaco Bogotano
huaras
la clave de un buen ajiaco son las guascas y las mazorcas, las primeras son hojas verdes del campo que le dan el toco final a este delicioso plato del altiplano bogotano
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sofia gutierres
carlospara cuantas personas es
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sofia gutierres
carlos se le echan guasca dime por favor
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sofia gutierres
Carlos exquisito
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mcr
Carlos tu receta de el ajiaco bogotano no encuentre las guasca y el maíz tierno y la alcaparrasabes que de los ingredientes valiosos a parte de los demás es la guasca
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luz stella
la receta esta deliciosa, si le agregas al cocimiento unas ramas de guascas queda delicioso.
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Fredy Calderón
Falta el maiz tierno, ingrediente escencial para el ajiaco
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cesar abadia
muy buena la receta ydispuestos ha hacerla gracias
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luz marina
El ajiaco lleva 3 clases de papa: pastura, sabanera y criolla, mazorca, pollo, y sobre todo guascas (que le dá el sabor característico), y se sirva con crema de leche y alcaparras, y se acompaña con aguacate.
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Tomasa de Rodriguez
estoy entrando hoy y me gusto mucho, espero poder compartir mis recetas con ustedes y aprender de las suyas
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ruth
Para mi experiencia, si lleva arracacha y esta le da un sabor único, aunque es en pequeña cantidad. felicitaciones por su página.
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juan carlos
falto la mazorca,guasas cebolla y el aguacate pero me sirvió la información
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marlen
esta estupendo pero me parece que le faltan las guascas y las mazorcas gracias
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Maria
para cuantas personas alcanza esta receta?
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viviana
Pero se te olvido la guasca? como se prepara? cuanto tiempo se deja cocinar la guasca y como se hace?? por favor me explicas bien, mil gracias
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Carlos
Para cuantas personas alcanza la receta
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daniella
es buena pero muy larga deberían hacerlo mas corta por que para escribirla ja larguísima
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Adriana De La Cruz
Super deliiiii me encanto sencillo y rápido. . Gracias
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