Receta de Puchero andaluz
Receta de Puchero andaluz
Ingredientes para Puchero andaluz
  • Agua
  • Un trozo de espinazo
  • Costilla
  • Hueso blanco
Guía para la preparación de Puchero andaluz
  1. Ponemos en un barreño con agua un trozo de espinazo, otro de costilla, otro de hueso blanco y otro de tocino, todos salados.
  2. En una olla exprés metemos media gallina, o un cuarto si es gorda (hay quien prefiere Pollo o pavo) con bastante agua.
  3. A continuación pasamos los ingredientes anteriores por el grifo y lo añadimos a la olla.
    Mientras todo esto está al fuego vivo, cortamos una rama de Apio en trozos pequeños y lo añadimos, pelamos dos patatas grandes y dos o tres zanahorias, también las echamos pero éstas enteras.
  4. Añadimos agua si hace falta, hasta un dedo por debajo de los tornillos de la olla.
    Cuando empiece a hervir quitaremos la espuma que se forma por encima, echaremos un puñado de Garbanzos (al gusto) y cerraremos la olla.
  5. La tendremos entre 20 y 40 minutos, dependiendo del tipo de olla y fuego.
    Pasado este timpo, abrimos la olla, sacamos el ave y los Huesos a un plato, cortamos o estrujamos las patatas y las zanahorias en el caldo, y sacamos la cantidad deseada a una cazuela que pondremos al fuego.
  6. Cundo empiece a hervir echamos Arroz y cuando este esté cocido servimos como una sopa.
  7. Con el ave se pueden hacer croquetas o añadirlo a la sopa en trozos muy pequeños.
    Los huesos, como es lógico, se tiran.
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23 opiniones de Receta de Puchero andaluz
  • Noelia
    Este no es el puchero andaluz será el valenciano o el madrileño, aquí le falta la carne, el hueso de jamón, el taco de jamón, el tocino.....creo que otra persona también lo ha puesto, esto no es para nada el puchero andaluz
  • Emmanuel_anton
    Buenísimo mil gracias y muy amables señores saludos
  • Miguel Angel
    Pienso que la receta es muy genérica, como genérico es el concepto de puchero. Lo único que no hay que echar al puchero para que se conserve algo mas en la nevera o para que se pueda congelar es la patata, en su lugar poner nabo que es casi lo mismo y le añade una mejor textura. En cuanto a las especias : apio pero solo el tallo, algo de yerba buena, comino y ajonjolí molido. Por lo demás es libre el añadir diversas carnes y/o arroz. Todos o casi todos los que he probado estaban de "rechupete".
  • Javier
    La receta esta muy bien,aunq yo (por mi gusto)le añadiria hierva buena,que le dara un sabor especial
  • Paco
    Bracillo (Eva). Creo que el puchero se agría cuando queda fuera del frigorífico más de dos días. También puede ser debido al apio; yo los separo.También hago particiones con el caldo, algo de carnes y la patata, el apio y la zanahoria; luego las congelo para 3/4 días.
  • Haya
    ME EN ENCANTA EL PUCHEROO ANDALUZ..YO KIERO ASERLO..PERO ESKE ESTOY SOLA EN CASA Y MEDA MIEDO ASERLO LO DIGO POR LA OYA K TENGO K SERARLAAAA....LO PUEDO SER ABIERTA-'''???????
  • Pepe
    Me a salido estupendo em a salido estupendo
  • Lourdes
    Esta receta es la que se come en mi casa todo los lunes de la semana y los martes croquetas del puchero, y maría que no te salga blanco es por que le tienes que echar dos huesos añejos por que muchas veces vienen pequeñitos. yo le suelo echar dos y aparte de todo esto un trocito de morcillo de ternera para después tener una buena pringa.
  • Elena
    sabe muy rico,mmm me ha encantado la receta del puchero andalu.
  • Nikol
    Esta muy bien me encanta el puchero lo preparare como esta en la receta andaluza
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