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Receta de Puchero argentino

Por Carolina. Actualizado: 7 septiembre 2020
Receta de Puchero argentino

El puchero argentino es un plato tradicional que data de la época previa a la independencia. Como muchos de los platos realizados en una olla, permite cocinar varios ingredientes en un único recipiente al mismo tiempo. Por ello, la preparación es sencilla, ya que se van colocando los ingrediente por etapa de cocción en una olla con agua.

Una vez cocido se separan los ingredientes sólidos del caldo. Los ingredientes sólidos se sirve en el plato y se aderezan a gusto de cada comensal con aceite de oliva y especias a gusto: sal, pimienta perejil y, menos común, mostaza. Se suele disfrutar durante el invierno y por su gran cantidad de ingredientes resulta muy nutritivo y saciante. ¡Descubre cómo hacer puchero argentino en RecetasGratis y disfruta de esta preparación tradicional!

4 comensales 1h 30m Plato principal Dificultad muy baja
Características adicionales: Coste barato, Estofado, Recetas argentinas
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Para comenzar con el puchero de osobuco, llena una olla grande con 3/4 de agua. Ponla al fuego y, cuando comience a hervir, coloca la carne cortada en trozos grandes. Cocina por aproximadamente 10 minutos.

Truco: En esta receta utilizamos osobuco, pero lo puedes reemplazar por roast beef, falda o rabo.

Receta de Puchero argentino - Paso 1
2

Sin sacar la olla del fuego, agrega el perejil, el puerro y la cebolla de verdeo. Puedes atar estas verduras con un hilo apto para cocinar para luego poder retirarlos con mayor facilidad. Luego, agrega la zanahoria pelada y los choclos cortados en trozos grandes. Por último, coloca la cebolla cortada a la mitad. Tapa la olla y deja hervir por 30 minutos.

Receta de Puchero argentino - Paso 2
3

Agrega las papas, batatas, calabaza y zapallo pelados y cortados en trozos grandes. Salpimienta la preparación y tapa la olla nuevamente. Cocina el puchero hasta que las papas y batatas estén tiernas.

Receta de Puchero argentino - Paso 3
4

Para servir el puchero, quita el atado de perejil, puerro y cebolla de verdeo. Coloca en los platos la carne y las verduras sin el caldo.

Por último, ya en el plato, rocía con aceite de oliva y un poco más de sal y pimienta. Cómelo bien caliente idealmente en las noches frías de invierno.

Como guarnición puedes servir unas mazorcas al horno con mantequilla y si te gustan este tipo de sopas con carne, te recomendamos probar el sancocho de carne colombiano.

Truco: El caldo que quedó de la preparación puedes utilizarlo para hacer sopa de fideos.

Receta de Puchero argentino - Paso 4

Si te ha gustado la receta de Puchero argentino, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Cocido. También puedes visitar una selección de las mejores recetas argentinas.

Puchero argentino - Sugerencias y otras recetas

Aunque lo tradicional es separar los ingredientes, el puchero argentino también puede disfrutarse junto con el caldo, es cuestión de gusto y preferencias. De cualquier forma, el caldo nunca se desperdicia, pues se suele guardar para preparar caldos con fideos o un sencillo consomé. Asimismo, puedes guardarlo en el freezer y tenerlo congelado por 3 meses.

El tiempo de preparación de esta receta puede ser largo, pues las verduras y la carne se cortan en trozos grandes, pero la elaboración, como puedes ver, es muy sencilla y te garantizará un plato muy cargado de calorías y nutrientes que te hará entrar en calor en los días de invierno.

Si quieres descubrir más recetas argentinas tradicionales como esta, no dudes en visitar mñas de las que hemos preparado en RecetasGratis:

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8 comentarios
Su valoración:
Nelson
Ósea.. ponen una foto con choclo todo y en los.ingredientes ni esta ...??
orlando gonzalez
yo comi puchero con unos uruguayos con los que vivi ellos decian que era comida de pobres pero para mi era lo mas rico
Erny
Uruguayos diciendo comida de pobres ??? jaja yo pense que eran Ingleses.
Silvia Beatriz Castro
Para guardar el puchero, se separa el caldo y se guardan los elementos sólidos x separado.?
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
Hola Silvia, no es necesario separarlos. ¡Saludos!
JOSE LUIS
LE FALTAN LOS HUEVOS Y LA MAYONESA CASERA
Su valoración:
Rosa
Riquísimo!!!
Teresita
Que rico,,,, con este frió ,,,mañana puchero !!!
Su valoración:
Juan manuel
Para arrancar con el puchero,primero lo hervis 20 minutos solo el osobuco,luego le tiras el agua y lo enjuagas bien,despues lo pones con agua a hervir de nuevo,cuando levanta el hervor pones la cocina a minimo,y empezas a poner las verduras segun su consistencia,si pones todo junto se te hace un engrudo.

Vanessa Romero
Hola Juan Manuel! gracias por la explicación, recuerda que si te animas puedes publicar tu propia receta de puchero, seguro que muchos usuarios te lo agradecerán! http://www.recetasgratis.net/publicar
Su valoración:
jose
Muy buenas las recetas muchas gracias por compartirlas
Marcelo
Bastante fácil, espero salga bien
susana eugenia alcon tarqui
Es deliciosa la comida Argentina me fascina el puchero

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